Капуста романеско Бондюэль

Капуста романеско сразу привлекает взгляд, ведь ее ни с чем не спутаешь. Этот продукт напоминает по внешнему виду кораллы. Но на самом деле, это ближайший родственник обычной брокколи. Продукт представляет собой результат скрещивания цветной капусты и брокколи (калоризатор). Овощ выведен в окрестностях Рима в шестнадцатом веке и доработан голландскими селекционерами. Капуста романеско - однолетнее растение, которое взращивается в регионах с теплым климатом.

Капуста романеско Бондюэль «мягче» по вкусу, чем брокколи, и нежнее, чем цветная капуста. Съедобной частью служат лишь соцветия капусты в виде зеленоватых спиралек.

В различных источниках можно найти информацию, что в процессе селекции принимали участие не только генетики и селекционеры, но и графические дизайнеры. Соцветия романеско расположены по логарифмической спирали, а их количество соответствует числу Фибоначчи.

Калорийность капусты романеско Бондюэль

Калорийность капусты романеско Бондюэль составляет 25 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты романеско Бондюэль

Капуста романеско Бондюэль содержит в себе только капусту романеско. Капуста романеско Бондюэль содержит в себе витамины К, С, А, Е, РР, В6 и В12. Она богата клетчаткой, антиоксидантами, каротиноидами и минеральными веществами, такими как калий, железо, фосвор, фтор, селен, кальций, молибден и хром.

Польза и вред капусты романеско Бондюэль

Будет незаменима для людей с онкозаболеваниями, так как разжижает кровь. Если часто употреблять продукт в пищу можно предотвратить атеросклероз, улучшает пищеварение и вернуть в норму вкусовые рецепторы языка. Также выводит холестерин, токсины и шлаки из организма.

Капуста романеско Бондюэль – отличный продукт для людей жаждущих привести в норму свой вес. Романеско прекрасно утоляет голод. Капуста романеско Бондюэль является источником клетчатки. С одной стороны, это очень хорошо и не может причинить никакого вреда. Однако при некоторых заболеваниях и состояниях организма следует ограничить прием продуктов, содержащих много клетчатки, например, при газообразовании и вздутии живота. При кардиологических заболеваниях рекомендуется ограничить капусту и другие источники волокон, чтобы не создавать изменений давления во внутренней среде организма. При заболеваниях щитовидной железы, считается, что употребление крестоцветных овощей влияет на состояние данного органа.

Иногда капуста романеско вызывает индивидуальную непереносимость, но случаи редки.

Так же не рекомендуется употребление в пищу сильно прожаренной капусты с большим количеством масла, так она превращается в обычный «овощ-обманку». Не рекомендуется сочетание романеско с бобовыми, из-за возможной реакции вздутия живота. Лучше избегать сочетания жирного мяса, грибов и капусты романеско, так как оно может достаточно проблематично усваиваться. В некоторых случаях, капуста романеско в сочетании с кислыми, богатыми уксусом соусами, может вызвать кислотный рефлюкс, поэтому лучше воспользоваться молочными, сливочными или даже грибными соусами для приготовления блюд из нее.

Капуста романеско Бондюэль в кулинарии

Благодаря диетическим свойствам, сыскал большую популярность в здоровой кулинарии (calorizator). Продукт отлично поддается жарке, тушению, варению, выпеканию и является гипоаллергенным, однако при переедании можно заработать вздутие живота. Вкус отличается как от брокколи, так и от цветной капусты, и обладает нежными сливочно-ореховыми нотками. Везде, кроме Италии, готовится просто, как цветная капуста.

Подходит для овощного рагу, горячих блюд, запеканок и свежих овощных салатов, а её уникальный вид может служить хорошим украшением. И даже ребенок не любящий капусту заинтересуется её инопланетным космическим видом и вкусом.