Воздушный рис

Калории, ккал:

402

Белки, г:

6.3

Жиры, г:

0.5

Углеводы, г:

89.8

Воздушный рис – это специально обработанные (взорванные) зёрна риса, готовые к употреблению.

Способность зёрен становиться воздушными при нагревании связывают с наличием в зёрнах крахмала и воды, которая при резком нагревании разрывает клетки. Для малокрахмалистых зёрен могут использоваться автоклавы, аналогично методике получения воздушного шоколада, но с меньшим сроком воздействия.

Калорийность воздушного риса

Калорийность воздушного риса составляет 402 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства воздушного риса

В новой форме воздушного риса содержится в 3 раза больше белков и в 9 раз больше диетической клетчатки, что делает его идеальным для завтрака, особенно тем людям, которые следят за своей фигурой (калоризатор). Кроме белка и клетчатки он содержит кальций, железо, цинк и другие питательные вещества, которые благотворно влияют на организм человека.

Воздушный рис в кулинарии

Воздушный рис используется также в кондитерском производстве (например, в шоколадных батончиках) и диетическом питании (например, диетические хлебцы).