Яйцо куриное

Изучаем с нутрициологом, сколько калорий содержит куриное яйцо, какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, полезные свойства и противопоказания, отвечаем на вопросы: помогает ли куриное яйцо похудеть, и какая диета предполагает его употребление.

Содержание

1. Пищевая ценность куриного яйца
2. Химический состав куриного яйца
3. Какими полезными свойствами обладает яйцо куриное
4. Имеет ли яйцо куриное противопоказания
5. Сколько можно есть куриных яиц в день
6. Как приготовить куриные яйца
7. Сколько варить куриные яйца
8. С чем сочетать яйца?
9. Какие бывают категории куриных яиц
10. Различия куриных яиц по внешнему виду
11. Как определить свежесть яиц
12. Помогает ли яйцо похудеть
13. На какой диете можно есть яйца
14. Как выбрать яйцо куриное
15. Знаете ли вы
16. Используемые источники информации

Яйца – привычные и традиционные продукты питания, самыми распространёнными считаются куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному (реже два) яйцу один раз в сутки, самые полезные – яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Пищевая ценность куриного яйца

Сколько калорий в 100 граммах куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 143 ккал на 100 грамм продукта. Содержание воды в курином яйце составляет 76,15 г. Нужно учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий [1].

Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм куриного яйца

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта доли суточной нормы в % используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои.

Соотношение БЖУ в курином яйце

Яйцо куриное состоит из белка и желтка. Белок – поставщик натурального легкоусваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. Желток содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

• Жиры – 9.51 г на 100 г,
• Белки – 12.56 г на 100 г.

Куриный яичный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Белки в 100 грамм яйца куриного

Жиры в 100 грамм яйца куриного

Углеводы в 100 грамм яйца куриного

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта доли суточной нормы в % используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои.

Таким образом, высокое содержание белков делает яйцо куриное диетическим и в то же время питательным продуктом.

Химический состав куриного яйца

В химическом составе куриного яйца больше десяти основных витаминов – холин, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), А, С, D и другие, а также практически вся таблица химических элементов Менделеева – калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Витамины в 100 грамм куриного яйца

Минералы в 100 грамм куриного яйца

Эти показатели могут различаться в зависимости от породы и вида корма куриц.

Какими полезными свойствами обладает яйцо куриное

В яйцах достаточно высокое содержание фосфора, натрия, калия, серы. Железо из яиц усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они ещё и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.

Лецитин, входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза. Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная – очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

Эксперт диетолог Ольга Пьяных говорит о необходимости лецитина нашему организму, т.к. лецитин является строительным материалом печени, головного мозга и нервных тканей [2].

В составе яиц содержание холестерина достигает – 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.

По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются (calorizator). Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Кроме того, яйца способствуют укреплению иммунитета.

Имеет ли яйцо куриное противопоказания

Яйца противопоказаны тем, кто страдает аллергией на белок. Также продукт противопоказан во время обострения панкреатита, тем, кто страдает заболеваниями печени и желчного пузыря. Белок запрещено давать детям до 1 года.

Сколько можно есть куриных яиц в день

В день здоровому человеку допускается употреблять до 3 яиц. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Как приготовить куриные яйца

Наверное, нет в природе и нашем холодильнике продукта проще и необходимее, чем куриное яйцо. Начиная с сырого яйца, которые пьют, приправив перцем и солью, взбивают в гоголь-моголь, до яиц, сваренных всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую. Яичницы, омлеты простые, с припёком и начинками, пудинги и яичные маффины, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинчиков, незаменимый ингредиент практически во всех любимых салатах, холодные закуски, десерты – безе и миндальные пирожные, добавка в тесто и крашенные яйца на Пасху – список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца – универсальный продукт, которые варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимум пользы.

Если яйцо сварить, то оно лучше усваивается организмом. Яйца лучше всего готовить всмятку. А вот сырые яйца пить бесполезно, они не усваиваются организмом.

Сколько варить куриные яйца

Куриные яйца варятся разное время в зависимости от того, какое яйцо в итоге вы хотите получить: сваренное вкрутую или всмятку. При варке можно посолить воду, чтобы яйцо не вытекало, если потрескается. Необходимое для варки яиц время указано ниже:

• яйцо всмятку – 2-3 минуты;
• яйцо «в мешочек» – 5-6 минут;
• яйцо вкрутую – 8-9 минут.

С чем сочетать яйца?

Яйца являются универсальным продуктом. Их можно употреблять как самостоятельно, так и использовать в качестве ингредиента при приготовлении блюд. Яйца сочетаются с зеленью, свежими и тушеными овощами.

Какие бывают категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

• Д – диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
• С – яйцо столовое, допустимый срок реализации – 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

• В – яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
• О – яйцо отборное, 65-74,9 г,
• 1 – яйцо первой категории, 55-64,9 г,
• 2 – яйцо второй категории, 45-54,9 г,
• 3 – яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйца куриные даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному – почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь. На качество и вкусовые особенности это ни коем образом не влияет, обычно белые яйца несут белые куры, а цветные – несушки ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца различного цвета, мы прежде всего отдаём предпочтения своим эстетическим пристрастиям. Часто встречаются яйца с двумя желтками – до сих пор учёные не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для подачи на стол такие яйца очень эффектны, а от обычных отличаются увеличенной формой.

Как определить свежесть яиц

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Но зная такую вещь, что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится, мы выбрали самый простой вариант – опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло – то оно самое свежее, 1-3 дня как курица его снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад. А если яйцо осталось плавать на поверхности воды – такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, которая позволяет яйцам храниться долго, поэтому перед хранением яиц её смывать не рекомендуется, а вот перед самим процессом приготовления яиц, пленку лучше смыть водой.

Помогает ли яйцо похудеть

Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов. «Два варёных яйца на завтрак – лишнего веса как ни бывало» – знакомый лозунг, правда? Если хорошенько подумать, то не всё так однозначно. Вспомним, что спортсмены-бодибилдеры, которые критически подходят к любым продуктам, в период «сушки» организма употребляют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый протеин и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на одних куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Тем не менее, есть системы питания, которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному снижению веса.

На какой диете можно есть яйца

Яйца считаются диетическим продуктом. Они разрешены практически на всех диетах, включая многие популярные программы питания, такие как:

1. Средиземноморская диета

Яйца допускаются в умеренных количествах наряду с рыбой, овощами, оливковым маслом и цельнозерновыми продуктами.

2. Низкоуглеводные диеты (например, кето-диета, яичная, Дюкана, Аткинса, Протасова)

Яйца прекрасно вписываются сюда благодаря низкому содержанию углеводов и высокому уровню белков и жиров. Больше яичных и других диет можно найти у нас на сайте в разделе Диеты.

3. Флекситарианская диета

Хотя эта система питания предполагает уменьшение потребления мяса, яйца остаются важным элементом рациона, особенно в дни вегетарианских приемов пищи.

4. Омниворские диеты

Любые сбалансированные системы питания, ориентированные на разнообразный рацион, содержат яйца как важный компонент завтраков и перекусов.

Однако важно помнить, что некоторые специальные лечебные или индивидуальные диеты (например, при аллергии на белок яиц или заболеваниях печени) могут ограничивать потребление яиц. Всегда лучше проконсультироваться с врачом или диетологом перед началом любого нового режима питания.

Как выбрать яйцо куриное

При выборе яиц обратите внимание на их внешний вид. Скорлупа должна быть гладкой, без изъянов. Как правило, каждое яйцо имеет маркировку, которая свидетельствует о категории продукта.

Если при встряхивании яйца внутри слышны звуки, похожие на бульканье, то значит продукт не свежий. Для безопасности яйца следует мыть содовым раствором или хозяйственным мылом, однако делать это следует непосредственно перед использованием.

Знаете ли вы

Как звучит на английском и других языках куриное яйцо

На английском языке яйцо куриное звучит как chicken egg. Перевод слова «яйцо» с различных других языков выглядит следующим образом:

• Французский: œuf de poule
• Немецкий: hühnerei
• Испанский: huevo de gallina
• Итальянский: uovo di gallina
• Китайский: 鸡蛋；鸡蛋
• Японский: 鶏卵
• Арабский: بيض الدجاج
• Турецкий: tavuk yumurtası

Эти переводы позволяют увидеть разнообразие форм выражения одного понятия на языках мира.

О происхождении куриного яйца

Яйца употребляли еще в древние времена, когда птицы не были домашними. Одомашнивание птиц произошло примерно в 7500 году до н.э. По истечении времени яйца всё больше завоёвывали свою востребованность.

Чтобы снести курице яйцо, на полный цикл потребуется порядка 26 часов, причём цикл этот не прекращающийся. После откладывания яйца развитие следующего начинается уже через полчаса.

Яйцо куриное в косметологии

Яйцо куриное является хорошим косметическим средством, которое помогает поддерживать красоту. Так, белок яйца прекрасно суживает поры, очищает кожу. Желток можно использовать для увлажнения кожи. Такие маски вернут коже здоровый вид.

Также куриное яйцо является прекрасным средством для оздоровления волос. После таких масок волосы становятся шелковистыми, блестящими и гладкими. Маски из яиц укрепляют волосы и способствуют их росту.

Автор: Светлана Литвинова

О себе: «Горячий адвокат правильного выбора и лучший друг голодного желудка»

Информацию проверил эксперт: Ирина Глухова

Главный редактор сайта с опытом работы более 15 лет, дипломированный нутрициолог

© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Используемые источники информации

1. Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
2. Артамонов А. Самое полезное в яйце: что такое лецитин и зачем он нужен / https://style.rbc.ru/health/620548be9a794708e33ed810