Желе лимонное

Этот вкусный и яркий десерт был изобретён французами. Они назвали его «gelée», что переводится как «гель», «студень», подразумевая именно низкокалорийное лакомство на фруктовой основе, а не известный нам мясной холодец.

Минимально необходимые ингредиенты для его приготовления – это сок и загуститель. Изначально в качестве связующего элемента (загустителя) использовался желатин (калоризатор). Со временем его стали заменять и такими ингредиентами, как пектин, агар-агар. Это блюдо имеет насыщенный и выразительный жёлтый цвет, прозрачную текстуру, которая позволяет просматривать фрукты (если они добавлялись).

Калорийность желе лимонного

Калорийность желе лимонного составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства желе лимонного

Желе лимонное - это не просто яркое, вкусное, но и полезное блюдо. Оно довольно богато витаминами (например, группы В, РР, Е, особенно С), а также минеральными веществами (кальцием, фосфором, магнием, железом, марганцем).

Лимонный сок – это не единственный источник витаминов и минералов. Желирующие вещества также привносят в продукт различные полезные вещества и оказывают благотворное воздействие на организм.

Так желатин богат коллагеном, который обеспечивает здоровое состояние волос и ногтей; приводит в норму работу головного мозга и центральной нервной системы, а также обмен веществ; укрепляет сердечную мышцу. Он также активно содействует восстановлению хрящей и выполняет функцию защиты суставов.

Пектин является диетическим связующим веществом, которое приводит в норму процесс обмена веществ. Кроме того, он выполняет функцию очищения организма от вредных веществ (например, тяжёлых металлов).

Используя агар-агар, можно улучшить работу кишечника, также очистить организм от различных вредных веществ. Кроме того, в нём содержится йод, кальций и железо(так как он производится из водорослей).

Рекомендации по приготовлению желе лимонного в домашних условиях

Чтобы приготовить лимонное желе можно воспользоваться уже готовым лимонным соком или же взять свежие лимоны. Данный десерт предполагает соединение сахарного сиропа, сока и предварительно разведённого желатина. Количество ингредиентов, например, может быть таким: один лимон, один стакан сахара, три стакана воды и 25 грамм желатина.

Желирующего вещества следует добавлять в меру (calorizator). Это связано с тем, что его излишек может придать десерту неприятный вкус (это касается желатина) или снизить его прозрачность (мутность придаёт пектин).

Агар-агар довольно непредсказуем. Его связующие свойства различны по силе, поэтому следует проверить их предварительно.

Особый вкус и оттенок этому блюду помогут придать алкогольные напитки (мадера, херес, ликёр, портвейн, красное вино).

Как и с чем лучше подать к столу желе лимонное

Наиболее популярными вариантами подачи такого лакомства считаются следующие:

• прозрачный бокал на высокой ножке, придающий ему праздничный вид и изысканность;
• в виде долек, которые не сложно сделать с помощью оболочки лимона, залив в неё жидкое желе и разрезав когда оно застынет.

Для его украшения подойдут фрукты, листочки мяты, ягоды, взбитые сливки, различные сиропы. Можно подать лимонное желе и с шариком мороженого.

Применение желе лимонного в кулинарии

Желе из лимонов может выступить как самостоятельный десерт или стать украшением для различных кондитерских изделий (торта, открытого пирога, пирожных).