Желудь

Для жителей наших широт орех желудь представляется плодом дерева дуб. Но не только. Желудем называют плоды каштана, бука и других растений семейства Буковых, чьи орехи представляют собой синкарпные плоды, состоящие из жесткого кожистого околоплодника и плюски, чашевидного органа, окружающего плоды некоторых видов деревьев.

Желуди зачастую используют как материал для декоративно-прикладного искусства. Но кроме этого желуди ценятся за свои целебные свойства. Их используют в кулинарии, медицине. Их полезные свойства известны уже на протяжении нескольких тысячелетий.

Калорийность желудя

Калорийность желудя составляет 387 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства желудя

Желудь содержит в себе витамины (РР, В9, В6, В2, В1, А), минеральные вещества (медь, цинк, железо, калий, фосфор, магний, кальций), антиоксидант флавонол кварцетин, способный снимать отеки, спазмы и воспалении. Кварцетин токсичен для человека, поэтому желудь сначала вымачивают или подвергают термической обработке. Орехи желуди оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему, помогают при болезнях десен (калоризатор). Сок из этого ореха способен устранить заболевания мочеполовой системы. Кофе из желудей помогает улучшить состояние при бронхите, астме, заболеваниях сердечно - сосудистой системы.

Желудь в кулинарии

Желуди в кулинарии используют как свежие, так и сушеные. В странах Азии из муки, изготовленной из желудей, готовят различную выпечку, хлебобулочные изделия, национальные кондитерские изделия, сладости (желе тотхоримука, изготавливают в Корее).