Желе из киви

Желе – это низкокалорийный десерт на фруктово-желатиновой основе, который имеет гелевидную консистенцию. Его родиной является знаменитая кулинарными изысками Франция. С французского«gelée» переводится как «гель», «студень».

Изначально в качестве загустителя использовался желатин. Со временем связующим звеном желе стали и такие вещества, как пектин, агар-агар (калоризатор). Вторым основным элементом желе является фруктовый (ягодный) сок или мякоть (в случае с киви). Такое лакомство обладает нежным зелёным цветом и матовой текстурой (из-за мякоти киви).

Калорийность желе из киви

Калорийность желе из киви составляет 69 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства желе из киви

Полезные свойства желе из киви зависят от желирующего вещества.

Так желатин отличается богатством коллагена, который способен обеспечить здоровое состояние волос и ногтей; привести в норму работу головного мозга и центральной нервной системы, а также обмен веществ; укрепить сердечную мышцу. Кроме того, он активно содействует восстановлению хрящей и выполняет функцию защиты суставов.

Пектин – это диетическое вещество, которое положительно влияет на процесс обмена веществ. Он также выполняет функцию очищения организма от вредных веществ (например, тяжёлых металлов).

Агар-агар улучшает работу кишечника, выполняет функцию очищения организма от токсинов и иных вредных веществ. Кроме того, он отличается содержанием йода, кальция и железа (так как он производится из водорослей).

А польза киви заключается в его витаминном составе. В нём содержится каротин, витамин С(аскорбиновая кислота), витамины группы В, а также эргокалициферол (витамин D), токоферол (витамин Е) и фолиевая кислота (витамин В9). Из микроэлементов в нём присутствуют: натрий, калий, фосфор, магний, железо, количественные показатели которых велики. Оно также является источником органических кислот.

Рекомендации по приготовлению желе из киви в домашних условиях

Желе из киви может быть приготовлено как из свежих плодов, так и из уже готового сока киви. Классический вариант приготовления такого десерта предполагает соединение сахарного сиропа, предварительно разведённого желатина и мякоти.

Важно добавить умеренное количество желирующего вещества. Это связано с тем, что желатин в больших количествах придаёт желе неприятный вкус, а пектин делает его мутным.

Для придания этому блюду особого оттенка и вкуса можно добавить некоторое количество ликёра, портвейна, красного вина или сок лимона (calorizator). Пропорции могут быть, например, такими: 500 грамм киви, 200 грамм сахара, 2 ст. ложки желатина.

Как и с чем следует подавать к столу желе из киви

Подавать желе из киви следует в прозрачном бокале, придающем десерту изысканность и праздничный вид. Его также можно украсить фруктами, ягодами, взбитыми сливками, сиропами и т.п.

Применение желе из киви в кулинарии

Желе из киви – это самостоятельный десерт или прекрасный вариант для украшения различных кондитерских изделий (торт, открытый пирог, пирожное).