Рыба маринованная

Рыба является неотъемлемой частью нашего рациона. Рыбу люди начали употреблять на заре эволюции. По всему миру насчитывается более 30 тысяч видов рыб (calorizator). Рыбы делятся на две главные группы: морские и пресноводные.

Калорийность рыбы маринованной

Калорийность маринованной рыбы зависит от сорта выбранного сырья, в среднем составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства рыбы маринованной

Рыба содержит в себе огромное количество полезных природных веществ, витаминов, жиров, макро- и микроэлементов, так необходимых человеческому организму. Является необходимым продуктом питания для человека.

Из рыбы можно приготовить большое количество блюд: закуски, салаты, супы, основные блюда, а саму рыбу жарят, варят, тушат, запекают, вялят, коптят, маринуют и консервируют.

Рыба маринованная в кулинарии

Один из способов приготовления и сохранения в рыбе вкусовых и питательных свойств – это маринование. Маринованная рыба – рыба законсервированная солью с уксусом, с добавлением пряностей. Для маринования используют свежую, мороженную, охлажденную, соленую рыбу. Вкус у маринованной рыбы кисловатый с привкусом пряностей. Мариновать можно любую рыбу, вкуснее всего маринованной бывает сельдь, горбуша, лосось, судак, салака, угорь, плотва, анчоусы.

Есть два основных способа маринования рыбы. Горячий способ: блюдо готовят из вареной, прожаренной или копченой рыбы с добавлением в нее горячего маринада или томатного соуса. При холодном мариновании рыбу предварительно выдерживают в уксусно-солевом растворе, температура маринада должна быть не выше 20 градусов (калоризатор). Обычно крупную рыбу перед маринованием разрезают на куски, а мелкую маринуют целиком. При слишком долгом хранении маринованной рыбы, происходит «передержка» в уксусном растворе, что может ухудшить вкус и качество рыбы.