Салака копчёная

Салака – это мелкая промысловая рыба из семейства сельдевых, в длину достигает не более 20 сантиметров. Обитает она и вылавливается в водах Балтийского моря и в пресноводных водоёмах Калининградского залива. Кроме этого, салака водится в водах пресноводных озёр Швеции.

Для финнов - это национальное блюдо, салаку сначала жарят, затем запекают с добавлением сметаны с укропом. Она также является любимицей шведских гурманов. Ценится эта рыбка и европейцами, за приятные вкусовые качества, они используют ее мясо в приготовлении жаркого, разных видах копченостей (калоризатор). Голландцы ради нее устраивают ежегодные фестивали, где салака является главным блюдом.

К нам салака попадает мороженой и охлажденной. Копченую салаку получают особым способом (полугорячего) копчения, так называемый, «копчушек».

Салака является хорошим универсальным сырьем для копчения, маринования, соления. После горячего копчения рыба имеет сильный ароматный вкус, малосольный, если сравнивать с рыбой холодного копчения.

Копченая рыба, это известный всем деликатес с пикантным вкусом и запахом, получаемый от просаливания и обработки дымом. У качественной салаки сохраняется вкус вяленого продукта с ароматным дымком ольхового дерева.

Калорийность салаки копчёной

Калорийность салаки копчёной составляет 152 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства салаки копчёной

Салака копчёная богата органическими элементами C, E, A, B12, B6, B1, B2, высоким содержанием магния, йода, фосфора, кальция, фтора, меди (calorizator). Салака содержит 28% протеина, который способствует регенерации тканей и является основным питательным веществом для человека. Мясо копчёной салаки содержит аминокислоты. Также салака богата жирной кислотой омега 3, которая препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшает уровень холестерина в крови.

Применение салаки копчёной в кулинарии

Салака копчёная употребляется отдельно или с другими ингредиентами в приготовлении разных закусочных салатов.