Угорь свежий

Угорь – рыба необычная. Он бывает морской и пресноводный. От лососевых и осетровых, размножающихся в реках, отличается угорь тем, что нерестится в море, где потом и погибает (калоризатор). Его личинки течение несет к европейским берегам на протяжении трех лет. Продается угорь свежим, консервированным и копченым.

Калорийность угря свежего

Калорийность угря свежего составляет 332 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства угря свежего

В мясе угря свежего содержатся минеральные элементы, большой комплекс органических элементов – E, D, B2, B1, A, белки, влияющие благотворно на здоровье человека, высокого качества жиры. Мясо угря содержит рыбий жир, предотвращающий вероятность сердечных и сосудистых заболеваний.

Кроме несравнимого вкуса, в мясе угря имеется источник жирных омега-3 кислот, калия, натрия, которые так необходимы здоровью человека. Исследования ученых доказали, при регулярном употреблении угря подлечиваются и предупреждаются некоторые заболевания, недомогания. Блюда с угрем помогают при стрессах, повышают физическую и умственную способность к работе, поддерживают иммунитет.

Применение угря свежего в кулинарии

Вкусовое качество угря свежего всем известно, его жарят, варят, маринуют и вялят.

В восточной кулинарии угорь становится популярным ближе к лету, в жару он снимает усталость, помогает легче перенести палящее восточное солнце (calorizator). Японцами угорь готовится с соевым соусом, предварительно вымоченный в рисовом вине, обжаренный в сахаре. Из печени угря варят супы, блюда с угрем находятся в разряде дорогих, чаще его подносят гостям. Исключительный вкус угря раскроется в приготовленном супе.