Рыбец

Рыбец (или сырть) – небольшая речная рыба семейства карповых. Эта рыба довольно редкая, а внешне необычная, у неё длинный нос, перекрывающий рот. Тело высокое, покрытое чешуей, голова удлиненная. Окрас рыба меняет в зависимости времени года. Длина рыбы не превышает 50 см, а вес не более 3 кг.

Обитает она в Волге, Волхве, Нарве, Неве и других крупных реках России (калоризатор). В Ладожском озере, Ильмене, Финском заливе, Азовском море.

По вкусовым качествам мясо сырти является одним из наиболее ценных из карповых видов. Оно белое, нежное, сочное.

Калорийность рыбца

Калорийность рыбца составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства рыбца

Мясо рыбца содержит большое количество легкоусвояемого белка, аминокислот таких как: метионин, лизин, таурин, триптофан, которые так необходимы человеческому организму для нормального функционирования.

Витамин РР, который содержится в мясе рыбы, помогает работе головного мозга, нормализует деятельность нервной системы, нормализует уровень холестерина в крови.

Так же в рыбе присутствуют минеральные вещества: никель, молибден, фтор, хром, цинк, сера, хлор. Все эти микроэлементы способствуют укреплению костной ткани, зубной эмали, росту волос. Предотвращают развитие анемии, нормализуют уровень сахара.

Таким образом, рыбу обязательно следует употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, при диабете, остеопорозе, рахите, для профилактики атеросклероза, отеков, гипертонической болезни.

Рыбу рыбец не следует употреблять людям, имеющим индивидуальную непереносимость продукта. Употреблять в умеренных количествах беременных, людям с заболеваниям печени и поджелудочной железы, а также страдающим от избыточного веса.

Применение рыбца в кулинарии

Из мяса рыбца можно приготовить много вкусных блюд.

Рыбец хорош и в вареном, и в тушеном, и в запеченном, и жареном виде (calorizator). Наиболее вкусной рыба будет в копченом, вяленом виде или если запечь её на открытом огне.