Чукучан

Чукучан (Catostomus) – обширный род рыб, который входит в одноименное семейство. Благодаря тому, что рыба чукучан по своему внешнему виду схожа с рыбой карп, биологи относят семейство Чукучановые к отряду Карпообразные. Основным отличием чукучан от карпа является наличие у первого мясистых, покрытых ворсинками губ и отсутствие усов (calorizator). Также тело рыбы чукучана покрыто крупной чешуей.

В настоящее время ученые изучили около 80 основных видов рыбы чукучан, большая часть которых распространены в пресных водах северной и центральной Америки, а также в Восточной Сибири. Некоторые виды чукучана встречаются на Дальнем Востоке в бассейне реки Янзцы.

В наших широтах обитает и распространен Чукучан обыкновенный (Catostomus catostomus). Биологи открыли данный вид рыбы еще в 18 веке, и в настоящее время чукучан обыкновенный является важной промысловой рыбой. В ареал обитания чукучана обыкновенного входит бассейн Ледовитого океана и близлежащие воды восточной Сибири. Рыба чукучан является речной рыбой и предпочитает селиться в быстроходные реки с каменистым дном.

Рыба чукучан достигает размеров 50-60 сантиметров в длину. Стоит отметить характерный для данного вида факт, что самцы по размеру меньше самок. Питается рыба чукучан речной растительностью и мелкими водными организмами. Биологи, изучив данный вид рыб, сделали вывод, что прародителями рыбы чукучан стал восточно-азиатский вид карпа. Чукучан мигрировал на территорию Америки из прибрежных вод азиатских государств.

Калорийность рыбы чукучан

Калорийность данной рыбы составляет 92 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства рыбы чукучан

Рыба чукучан часто используют при диетическом питании, так как ее мясо является низкокалорийным продуктом питания. Стоит отметит богатый витаминно-минеральный состав рыбы, в который входят витаминами PP, А и В. Также мясо рыбы чукучан содержит следующие полезные для человеческого организма микроэлементы: калий, магний, цинк, фосфор кальций и марганец.

Чукучан в кулинарии

Чукучан, как и многие другие виды речных рыб, активно используют в кулинарии. Рыбу чукучан условно разделяют на две основные группы, которые отличаются размерами и количеством костей в мясе. Например, бывают довольно крупные представители рыбы чукучан, которых в народе называют рыба-буйвол или карпиодес. Размер данного представителя рыбы чукучан достигает 120 см (калоризатор). Вид рыбы чукучан, который обитает на территории России, относится ко второй более мелкой по размерам группе данного вида.