Перец водяной (горец перечный)

Перец водяной имеет много названий: горец перечный, горчица дикая или лесная, гречиха перечная. Растение семейства Гречишные распространено практически по всей территории Евразии, выбирает влажные, заболоченные места, растёт по берегам рек и прудов.

Перец водяной используют как пряность, добавляя свежие листья непосредственно в блюда. Молодые листочки имеют ярко-выраженный острый вкус, после сушки вкус притупляется.

Калорийность водяного перца (горец перечный)

Калорийность водяного перца (горец перечный) составляет 1 ккал на 100 грамм продукта.

Состав водяного перца (горец перечный)

Химический состав водяного перца (горец перечный) включает в себя: рутин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, серебро, титан, фосфор и натрий.

Полезные свойства водяного перца (горец перечный)

Наибольшую значимость водяной перец (горец перечный) имеет как уникальное кровоостанавливающее средство, недаром именно его прописывают доктора при сильных маточных и геморроидальных кровотечениях. Настои водяного перца используют для полосканий при гнойных ангинах. Ранозаживляющее и антибактерицидное свойство перца водяного применяют при лечении экзем и нейродермитов.

Противопоказания водяного перца (горец перечный)

Водяной перец (горец перечный) противопоказан в случае индивидуальной непереносимости продукта.

Перец водяной (горец перечный) в кулинарии

В качестве специи используется вся наземная часть водяного перца, стебель, листья и цветки высушивают при температуре 35-45 градусов и измельчают.

Во Вьетнаме горец перечный очень востребован, повара добавляют его во многие блюда национальной кухни (калоризатор). Нужно помнить, что при длительной тепловой обработке сушеный водяной перец теряет большую часть своего пикантного жгучего вкуса, поэтому добавлять его в блюда рекомендуют под конец приготовления. Прекрасно подходит горец перечный к блюдам из мяса и овощей, его добавляют в панировку, маринады, тесто для выпечки.