Желе вишневое

В 1845 году французы изобрели низкокалорийный десерт под названием «gelée», что в переводе означает «гель», «студень». Так и по сей день именуется лакомство на фруктовой или ягодной основе в сочетании с веществами, которые создают желирующий эффект (калоризатор). В качестве загустителя чаще всего используется желатин. Реже связующим звеном является пектин или агар-агар.

Такое лакомство обладает насыщенным и выразительным рубиновым цветом, прозрачной текстурой, которая позволяет увидеть фрукты и ягоды (если они добавлялись).

Калорийность желе вишневого

Калорийность желе вишневого составляет 56 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства желе вишневого

Ягоды вишни содержат пектины, глюкозу, фруктозу, органические кислоты, каротин. В их мякоти присутствуют такие витамины, как тиамин (В1), фолиевая кислота(В9), аскорбиновая кислота (С), ниацин (РР). Наделена она и минеральными веществами (например, медью, калием, магнием и железом). Её следует употреблять при малокровии, артрозе, запорах, болезнях почек и лёгких.

Полезные свойства продукта напрямую зависят от желирующего вещества.

Желатин выполняет функцию восстановления хрящей и защиты суставов. Благодаря высокому содержанию коллагена, он улучшает состояние волос и ногтей; приводит в норму работу центральной нервной системы и головного мозга; содействует хорошему обмену веществ; укрепляет сердечную мышцу.

Пектин приводит в норму процесс обмена веществ и выполняет функцию очищения организма от вредных веществ (например, тяжёлых металлов).

Агар-агар производится из морских водорослей, поэтому он отличается содержанием йода, кальция и железа. Он содействует улучшению работы кишечника и очищению организма от токсинов (иных вредных веществ).

Рекомендации по приготовлению желе вишневого в домашних условиях

В качестве основы желе вишневого может выступить свежая, замороженная, сушёная и даже консервированная вишня. Можно просто ограничиться готовым вишнёвым соком. Для приготовления такого десерта следует соединить сахарный сироп, предварительно разведённый желатин и сок.

Обратите внимание на то, что желирующее вещество может отрицательно повлиять на вкусовые качества десерта или снизить его прозрачность, поэтому его следует класть в меру (calorizator). Если вы хотите добиться особого оттенка и вкуса желе, то стоит добавить лимон или какой-нибудь алкогольный напиток (например, ликёр, портвейн, красное вино).

Пропорции для его приготовления могут быть, например, следующими: 180 грамм свежих ягод вишни, 750 миллилитров воды, 130 грамм сахара, 20 грамм желатина.

Как и с чем лучше подавать желе вишневое к столу

Разлить желе следует по прозрачным бокалам на высокой ножке, которые придадут ему изысканность и праздничный вид. В качестве украшения подойдут ягоды, фрукты, сиропы, взбитые сливки.

К столу его следует подавать в холодном виде как самостоятельный десерт или же в качестве составной части другого блюда. Желе также подойдёт для украшения кондитерских изделий (тортов, пирожных, открытых пирогов).