Говяжья шейная часть

Говяжья шейная часть – это часть говяжьей туши, которая известна как затылок. Это мясо имеет прослойки жира и сухожилия. В продажу она поступает обычно в рубленом виде разрезанная на небольшие куски. Шейная часть по цене ниже, чем филейные части, но при правильном приготовлении она поражает своим изумительным вкусом.

За свои полезные качества говядина популярна во всём мире, а её шейная часть тоже богата витаминами и минералами.

Калорийность говяжьей шейной части

Калорийность говяжьей шейной части составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьей шейной части

В состав говяжьей шейной части входят витамины: PP, B1, H, B2, E, B5, B12, B6, B9. Химические элементы: кальций, олово, магний, никель, натрий, кобальт, калий, молибден, фосфор, фтор, хлор, хром, сера, медь, марганец, железо, цинк, йод.

Полезные свойства говяжьей шейной части

Шейная часть говядины в рационе питания насыщает организм необходимыми белками, животными жирами, железом, которое является профилактикой анемии. Говядина содержит в себе ценный коллаген и эластин – главный строительный материал связок между суставами. Употребление говядины, в разумных пределах, приносит только пользу нашему организму.

Говяжья шейная часть в кулинарии

Из-за того, что шейная часть имеет много прожилок и сухожилий, она требует к себе больше внимания, чем другие части туши. В терпеливых руках она никогда не будет жёсткой и сухой, для того, чтоб она стала мягкой и сочной её нужно дольше готовить, а перед приготовлением её обычно маринуют (калоризатор). Из шейной части делают великолепное жаркое, заправки для супов, фарш, который применяют в различных рецептах.