Говяжья грудинка

После удаления грудной кости и ребер остается длинный плоский кусок мяса, который обычно сворачивают в рулет и обвязывают — это и есть грудинка.

От рулета обычно отрезают куски необходимой длины и продают. Слоистая структура мышечных тканей грудинки подчеркивается жировыми прослойками, вкусовые качества хорошие.

Калорийность говяжьей вырезки

Калорийность говяжьей вырезки составляет 217 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьей грудинки

Говяжья грудинка очень богата витаминами РР, Е, группы В и холином. А также содержит минеральный комплекс, в который входит фосфор, калий и множество других микро и макроэлементов.

Полезные свойства говяжьей грудинки

Стоит отметить, что грудинка полезна при ее употреблении в умеренных количествах (калоризатор). Говяжья грудинка также как и остальные части туши говядины благотворно влияет на общее состояние организма и работу отдельных органов.

Говяжья вырезка в кулинарии

Грудинку необходимо готовить во влажной среде. Иногда её тушат, но чаще отваривают — либо свежую, либо солёную (грудинка традиционно используется для засола), иногда коптят.