Соус луковый

Хозяйки пытаются придать повседневным блюдам новые оттенки вкуса и используют для этого различные виды подлив и соусов. И одним из вкуснейших и ароматных является луковый соус.

Калорийность лукового соуса

Калорийность лукового соуса составляет 75 ккал на 100 грамм продукта.

Состав лукового соуса

Соус луковый в своем химическом составе содержит витамины группы В, витамин С, А, бета-каротин. Минеральные вещества: магний, железо, сера, фтор, фосфор.

Полезные свойства лукового соуса

Луковый соус помогает предотвратить простудные заболевания, благотворно влияет на пищеварение, активизирует обменные процессы, очищает кровь, благотворно влияет на сердечно - сосудистую систему.

Вред лукового соуса

Вред лукового соуса может проявиться при его чрезмерном употреблении.

Соус луковый в кулинарии

Соус луковый подается к филе, лангетам, биточкам и котлетам из рубленого мяса.

Рецепт соуса лукового: 800 г красного основного соуса, 45 г маргарина сливочного, 30 г масла сливочного, 300 г лука репчатого, 5 г сахара, 75 г уксуса 9%, 1 г перца горошком, лавровый лист.

Лук мелко нашинковать и слегка пассировать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука не изменился (калоризатор). В пассированный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8—10 минут. После этого влить красный основной соус, добавить сахар, соль и варить 10-15 минут. Заправить соус сливочным маслом. Этот соус можно также готовить с добавлением отвара шампиньонов.

Для наибольшего вкусового разнообразия можно добавить приправы и травы.