Говяжья голень без кости

Говяжья голень – это отруб окорока, которая прилегает к коленному суставу, состоит из соединительных тканей и сухожилий.

Калорийность говяжьей голени

Калорийность говяжьей голени без кости составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьей голени без кости

В состав продукта входит говяжья голень без кости.

Польза и вред говяжьей голени без кости

Говяжья голень состоит из соединительных тканей и сухожилий и отличается большим количеством желатина в своём составе (калоризатор). Также продукт содержит железо, цинк, марганец, медь, селен, калий, магний, фосфор, натрий, кальций, витамины А, D, РР, группы В, богат коллагеном и аминокислотами.

Употребление продукта благоприятно сказывается на работе нервной системы и повышает иммунитет. Говяжья голень имеет свойство укреплять кости и суставы, а также восстанавливать энергию после физических тренировок, способствует росту волос, нормализации гемоглобина, улучшает состояние кожи. Данный продукт насыщает, питает организм и придаёт сил.

Несмотря на всю пользу, говяжья голень имеет и противопоказания к употреблению, каковыми являются индивидуальная непереносимость, заболевания пищеварительной системы, сердечно-сосудистой системы, мочекаменная болезнь, подагра.

Говяжья голень в кулинарии

Так как данный продукт имеет свои особенности в виде большого содержания сухожилий и соединительной ткани, то соответственно это следует учитывать при приготовлении. Чтобы мясо стало нежным, его стоит готовить в течение долгого времени на медленном огне. Говяжья голень может стать деликатесом и удивить даже искушённого гурмана. Готовый продукт имеет приятный вкус и ярко выраженный аромат. Его тушат, отваривают, запекают, а также применяют для приготовления различных блюд.

Продукт используют для приготовления холодца, студня, бульонов. Также голень отлично подойдёт, чтобы приготовить биточки, тефтели, рулеты.

Хорошо сочетается с картофелем, бобовыми, капустой, макаронными изделиями, пивом, вином. Готовую голень хорошо дополнять различными соусами, в таком случае блюдо приобретёт неповторимый вкус (calorizator). Также в качестве дополнения можно использовать свежую зелень и овощи, сметану, кетчуп.