Йогурт Total 0%

Данный кисломолочный продукт по своей рецептуре является аналогом греческого йогурта. Исходным продуктом для его изготовления часто служило козье молоко, реже – овечье, но последнее время используется и молоко коров.

Процедура сквашивания идет с использованием молочнокислых бактерий: термофильного стрептококка, болгарской палочки и др (калоризатор). Однако процесс имеет уникальные особенности, которые заключаются в тщательной фильтрации и постоянном отборе лишней жидкости и сыворотки. Таким образом, консистенция йогурта Total 0% приближается к творогу.

Калорийность йогурта Total 0%

Калорийность йогурта Total 0% составляет 57 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства йогурта Total 0%

Состав йогурта Total 0%, изготовленного из коровьего молока, этому молоку и соответствует, в нём много витаминов: PP, A(РЭ), H, D, C, холин, бета-каротин, B6, B2, B5, B12, B1, B9.

В йогурте много минеральных веществ: серы, кобальта, фосфора, молибдена, фтора, марганца, магния, хлора, калия, хрома, селена, меди, кальция, натрия и других элементов.

Данный состав практически лишен углеводов. Но в нем много белков и кальция, что крайне необходимо для нормального развития костных тканей.

Благодаря низкому содержанию лактозы, йогурт Total 0% рекомендован людям с острой непереносимостью этого компонента.

Применение йогурта Total 0% в кулинарии

Рецептов, где фигурирует этот йогурт множество (calorizator). Помимо того, что это самостоятельный продукт, его используют как соус для горячих закусок, на его основе замешивают тесто, часто им заменяют майонез, сливочное масло и сыр.