Молоко
Разбираем с нутрициологом калорийность, пищевую ценность и химический состав данного продукта, а также отвечаем на вопросы пользы и вреда для организма.
Содержание
- Пищевая ценность молока
- Состав и полезные свойства молока
- Применение молока в кулинарии
- Используемые источники информации
Молоко – не просто ценный продукт питания, молоко это настоящее «чудо дивное», подаренное самой природой. Чудесным эликсиром жизни, молодости, красоты считается молоко у всех народов. В Индии корова, дающая молоко является священной и находится под охраной государства. Магазины предлагают покупателю очень широкий выбор молока от различных производителей, в различной упаковке.
У натурального молока срок хранения не более 5 дней, такое молоко было подвержено тепловой обработке при невысокой температуре и максимально сохранило все полезные свойства (калоризатор). Оно рекомендовано к ежедневному потреблению, хотя и цена его выше. Пастеризованное молоко хранится до нескольких месяцев, оно подвергается нагреванию до 100 °С, при котором часть полезных веществ разрушается, поэтому его следует употреблять не ежедневно, а брать, например, в дорогу.
Пищевая ценность молока
Калорийность молока
Калорийность молока составляет 64 ккал на 100 грамм продукта [1, 2].
Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм молока
| Нутриент | Кол-во в 100 г | Норма в сутки | Доля от нормы |
|---|---|---|---|
| Калории | 64 ккал | 2500 ккал | 2.6% |
| Белки | 3.2 г | 75 г | 4.3% |
| Жиры | 3.6 г | 83 г | 4.3% |
| Углеводы | 4.8 г | 365 г | 1.3% |
Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [3].
Состав и полезные свойства молока
Содержание полезных веществ в молоке огромно: их более двух сотен. Уникальное сочетание белков (их в молоке несколько видов), жиров, углеводов, полезных аминокислот, лактозы, витаминов (D, A, PP, C, группы В), минералов (кальций, фосфор, калий), ферментов, гормонов, иммунных тел наделило молоко совершенно особыми свойствами (calorizator). Оно обладает антимикробным, бактерицидным, противовирусным действием, является отличным антиоксидантом.
Применение молока в кулинарии
Молоко можно употреблять как самостоятельный напиток, добавлять в чай, кофе, варить молочные каши и супы, делать суфле и пудинги, сладкие соусы, добавлять в выпечку.
© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Используемые источники информации
- Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
- U.S. department of agriculture (USDA) / https://fdc.nal.usda.gov/
- Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979
Другие интересные материалы
Продукты:
- Молоко 1% – 41 ккал.
- Молоко 1.5% – 44 ккал.
- Молоко 2.5% – 52 ккал.
- Молоко 3.2% – 59 ккал.
- Молоко 0.1% (обезжиренное) – 31 ккал.
- Молоко 0.5% – 35 ккал.
- Молоко 0.7% – 38 ккал.
- Молоко 3.2% (пастеризованное) – 58 ккал.
- Молоко топлёное Простоквашино 3.2% – 60 ккал.
Рецепты:
- Рыба в молоке – 66 ккал.
- Филе трески в молоке – 74 ккал.
- Венские вафли на молоке – 353 ккал.
- Овощи в кокосовом молоке – 68 ккал.
- Тонкие блинчики на молоке – 229 ккал.
- Молокочай – 26 ккал.
- Рыба в молоке – 73 ккал.
- Чай с молоком – 29 ккал.
