Черимойя

Черимойя – плодовое дерево, вид рода Аннона семейства Анноновые.

Родина черимойи – предгорья Анд Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии. В Перу известна со времён инков, на языке кечуа chirimuya – «холодные семена» (черимойя – самое выносливое из выращиваемых анноновых). Выращивается также в Бразилии, Аргентине, Чили, Мексике, Венесуэле, на Антильских островах и в наиболее прохладных районах Центральной Америки (калоризатор). За пределами Нового Света культивируется в Австралии, Индии, Южной Африке, Сомали, Эритрее, Средиземноморье (Испания, Израиль, Португалия, Италия, Египет, Ливия и Алжир), на Филиппинах, на Гавайских островах и на Шри-Ланке. Однако её урожай значителен только в Испании и Португалии.

Сложный сегментированный плод имеет сердцевидную или коническую форму, 10-20 см длиной и до 10 см шириной и содержит внутри ароматную белую волокнисто-кремовую мякоть и около двадцати чёрных блестящих семян. Масса плода варьируется от 0,5 до 3 килограммов.

Вкус черимойи напоминает одновременно вкус нескольких фруктов и ягод, а именно: ананаса, клубники, папайи, банана, манго и сливок. Мякоть экзотического фрукта едят ложкой, разрезав плод вдоль.

Семена черимойи

Чёрные семена черимойи в пищу непригодны, в связи с чем их вынимают из фрукта и выбрасывают. Поджаренные истолчённые семена являются довольно сильным рвотным средством. В смеси с жиром порошок семян используется для борьбы с вшами и кожными паразитами.

Калорийность черимойи

Калорийность черимойи составляет 74 ккал на 100 грамм продукта.

Состав черимойи

Плоды черимойи содержат углеводы, белки, а также фруктозу, глюкозу, янтарную и лимонную кислоту, витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, РР.

Также плод содержит в себе микроэлементы, такие как: кальций, магний, калий, цинк, марганец, медь, натрий, фосфор, железо.

Полезные свойства черимойи

Вещества, которые содержатся во фрукте, нормализуют кислотность желудка, понижают вес, улучшают работу печени. Жители Южной Америки из листьев и коры приготавливают расслабляющий, успокаивающий чай, используют для улучшения пищеварения и в качестве слабительного средства.

Применение черимойи в кулинарии

Нежную мякоть черимойи кулинары добавляют в разнообразные блюда – в основном это салаты, десерты и напитки (calorizator). Используется и при изготовлении мороженого и шербетов. Однако, как и авокадо, при соприкосновении с кислородом фрукт начинает темнеть, поэтому мякоть рекомендуют сбрызгивать соком лимона или лайма.

Сок плодов черимойи сбраживается в алкогольный напиток.