Сыр Бийский

Этот сыр родился на Алтае, на сырном заводе, в городе Бийск. В середине девятнадцатого века сыроварение в России, перешло на промышленную основу.

Основателем сырного дела в России считают промышленника Верещагина, который начав с маленького заводика, создал мощную сыроварную сеть по всей России. Сыроварной столицей считают Кострому. Каждый год в России любители сыра и его производители устраивают сырные фестивали, где каждый регион представляет свои лучшие достижения.

Сыр делают по своим сложившимся традициям. Рецепт Бийского сыра несёт свой местный, индивидуальный колорит. Этот сорт имеет своих почитателей.

Бийский сыр относится к твёрдым сырам. Он жёлтого цвета, с небольшими круглыми дырочками по всей поверхности (калоризатор). Бийский сыр имеет солоноватый, чуть пряный вкус. Обычно сыр продают в виде прямоугольных брусков или параллелепипедов, но он бывает и в виде нарезки. Производитель делает всё, чтобы сохранить полезные вещества в сыре.

В среднем, каждый человек употребляет за год около шести килограммов сыра, а в Европе до десяти.

Калорийность сыра Бийского

Калорийность сыра Бийского составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Бийского

В своем составе Бийский сыр содержит витамины: В6, В12, В9, В2, D, E, A и минералы: кальций, магний, натрий, фосфор, молибден, благотворно влияющие на весь организм человека. Употребление в пищу сыра Бийского способствует улучшению состояния волос и ногтей, укреплению сердечно-сосудистой, костной и нервной систем.

Применение сыра Бийского в кулинарии

Бийский сыр подают в качестве закуски, на десерт, добавляют в различные блюда.

Также его используют для приготовления сырного напитка (calorizator). В холодное молоко добавляют натёртый сыр, желтки от пары яиц, лимонный сок, достаточно одного лимона, хорошенько взбивают. Результат – польза и здоровье.