Мангостан (мангостин)

Мангостан (мангустин, мангостин, гарциния, мангкут) – плодовое дерево семейства Клузиевые, а также его плоды. До начала плодоношения дереву необходимо расти примерно 9-20 лет (калоризатор). Родина мангостана – Юго-Восточная Азия. Широко культивируется в Таиланде, Мьянме, Вьетнаме, Камбодже, Малайзии, Индии, на Шри-Ланке, Филиппинах, Антильских островах, в Центральной Америке, Колумбии, тропической Африке.

Фрукт мангостан достигает 7 сантиметров в диаметре. Сверху он покрыт толстой бордовой кожурой, которая непригодна для еды, а внутри находится сочная белая мякоть, состоящая из 5-8 сегментов. При употреблении не нужно выбрасывать кожуру, так как почти все полезные свойства мангостана сосредоточены именно в ней. Поэтому её используют для приготовления сока из этих плодов.

На вкус мангостан очень приятный, но описать его сложно, так как он просто не подлежит сравнению. Но можно точно утверждать, что изысканный вкус и превосходные питательные свойства фрукта мангостан вряд ли оставят кого-то равнодушным.

Едят мангостаны таким образом: срезают с них кожуру круговым движением сверху, чтобы не затронуть мякоть.

Калорийность мангостана:

Калорийность мангостана составляет 62 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства мангостана:

Мангостан богат такими витаминами, как Е и С, тиамин, рибофламин и микроэлементами: кальцием, калием, магнием, азотом, цинком и натрием.

Ежедневное применение этого фрукта помогает укреплять иммунитет. Мангостан помогает избавиться от многих кожных заболеваний, обладает ранозаживляющим действием. Отвар листьев и коры употребляется при дизентерии, диарее и для снижения температуры. Кора содержит антиоксиданты.

Применение мангостана в кулинарии:

Мангостан употребляют в сыром и приготовленном видах. Этот фрукт замечательно подходит для роли начинки в пирогах. Его добавляют в различные фруктовые и овощные салаты, делают молочные коктейли с мангостаном.

Особенно изысканным блюдом является сочетание этого плода с морепродуктами – освежающий фруктовый вкус выгодно подчеркивает насыщенный аромат кальмаров или креветок.

Белые сегменты мякоти плодов мангостана съедобны в свежем виде, иногда они консервируются. Популярен и свежевыжатый сок мангостана.

Кроме того, мякоть этого плода ценят за высокое содержание ксантонов, а его бордовый пигмент используется в качестве натурального красителя.

Как выбрать плод мангостана хорошего качества:

Чтобы выбрать плод мангостана хорошего качества, его нужно обязательно потрогать. Если фрукт плотный, упругий и при мягком нажатии слегка пружинит, это то, что надо (calorizator). Маленькие фрукты брать не рекомендуется, так как количество мякоти в них небольшое. Оптимальным считается размер среднего мандарина. Если фрукт на ощупь сухой и твёрдый, при этом кожура растрескалась, значит, этот плод уже перезрел и брать его не стоит.

В холодильнике мангостан может храниться до двух недель.