Сыр Горный

Горный сыр варится зачастую из свежего молока коров альпийских пород, пасущихся на высокогорных пастбищах, покрытых низкой, буроватого цвета травой, которая и придает молоку необычный вкус и высокую питательность. Но есть и разновидности горного сыра, сваренные на основе козьего молока. В мире можно найти сотни разновидностей этого вида сыра.

Кроме того, на вкус горного сыра влияет и особенность старинного рецепта приготовления, согласно которому в творог раздельно превращают молоко сначала утренней, а затем и вечерней дойки, а после укладывают слоями.

На поверхности сыра можно найти глазки в форме ровных или вытянутых кругов, впрочем, допускается и полное отсутствие рисунка (калоризатор). Зреет горный сыр как минимум два месяца.

Гурманы отмечают пряный вкус, слабую горечь и легкую кислинку во вкусе продукта. Это связано с особенностями его состава.

Калорийность сыра Горного

Калорийность сыра Горного составляет 400 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Горного

В основу сыра Горного входит большое количество влаги, и малое количество соли – именно это отличает горный сыр от других сортов. В нём в изобилии содержатся полезные микроэлементы – марганец, цинк, медь и кобальт.

Горный сыр богат витаминами A,B2, B12, PP и микроэлементами: фосфором, магнием, кальцием и натрием.

Все эти витамины и микроэлементы благотворно влияют на здоровье пищеварительной системы, улучшение зрения, восстановлению нервной системы, а также укреплению костей, зубов и ногтей.

Применение в кулинарии сыра Горного

Чаще всего горный сыр используют для приготовления бутербродов (calorizator). Он идеально подходит в качестве небольшой закуски, так, кусочки этого продукта можно положить на сухое печенье или галеты. Но можно есть этот сыр и в чистом виде, без посторонних продуктов.