Сыр Мюнстер

Сыр Мюнстер – один из самых популярных сыров во всем мире, относящийся к сортам сыра с размытой корочкой. Изготавливается Мюнстер из коровьего молока высокого качества.

История его производства берет свое начало ещё в 660 году, сыр Мюнстер стали производить монахи Ордена Святого Бенедикта. Вокруг монастыря постепенно образовалась небольшая деревушка, а затем и город Мюнстер (калоризатор). Отсюда и произошло название сыра. Монахи вообще считаются родоначальниками сыроварения. Они не употребляли в пищу мясо, поэтому изобретали различные рецепты и блюда из молочных продуктов.

Сыр по рецептам монахов изготавливают еще в исторической области Лотарингия с древнейших времен. Но там название сыра звучит как Жероме. В 20 столетии сыру Мюнстер присвоили двойное название Мюнстер-Жероме.

Технология производства сыра Мюнстер

Технология производства сыра Мюнстер заключается в нагревании свеженадоенного коровьего молока до температуры в 32°С, которое затем разливается в емкости с добавлением сычужной закваски. В течение часа молоко створаживается, после чего полученная масса солится и формуется. Зреет сыр в специальных влажных погребах. Обрабатывается солёным раствором, приготовленным из природных источников Вогеза. Корочка сыра приобретает красноватый оттенок.

Калорийность сыра Мюнстер

Калорийность сыра Мюнстер составляет 274 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Мюнстер

Сыр Мюнстер, помимо неповторимых вкусовых качеств, обладает также и полезными свойствами, которые заключены в его богатом витаминно-минеральном составе (calorizator).

Мюнстер содержит витамины (А,В1, В2, В6, В9, В12, Е, К,РР, холин), а также минеральные вещества (железо, цинк, медь,селен, фосфор, калий,натрий, магний,кальций).

Применение сыра Мюнстер в кулинарии

Сыр Мюнстер подают к столу в качестве изысканной и пикантной закуски, а также используют в качестве начинки для домашней выпечки, добавляют в различные блюда.