Сыр зеленый

Сыр зелёный – один из сортов сыра, родиной которого является Швейцария. Эта страна славится своими богатыми и древними традициями сыроварения.

Сыр зелёный отличается солоноватым и слегка острым вкусом, сырным ароматом. Относится к сортам кисломолочных сыров. В магазинах его можно встретить как в сырных головках, так и в тёртом и даже порошковом виде.

Технология приготовления сыра зелёного

Сыр зелёный готовят из обезжиренного молока, в которое добавляют Голубой пажитник или цветы растения Донник, полученную смесь нагревают и вводят лимонную или уксусную кислоту (калоризатор). Из свернувшегося молока сцеживают сыворотку, которую затем разливают в специальные конусообразные формы и ставят отстаиваться в течение недели. Для созревания сырные головки подвешивают на 2-6 месяца для полного высыхания.

Калорийность сыра зелёного

Калорийность сыра зелёного составляет 356 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра зелёного

Полезные свойства зелёного сыра заключены в содержании в нем большого количества минеральных веществ и витаминов. В нем присутствуют витамины РР, Е, С, В12, В9, В6, В2, В1, А, минеральные вещества – фосфор, калий, натрий, магний,кальций, марганец, медь, цинк, железо.

Несмотря на высокую калорийность, сыр зелёный является ингредиентом диетического питания. Он богат природными белками и практически не содержит углеводов.

Регулярное употребление зелёного сыра благотворно сказывается на здоровье пожилых людей и детей, способствует улучшению аппетита (calorizator). Но он противопоказан людям с гастритом, язвой и проблемами желудочно-кишечного тракта.

Применение сыра зелёного в кулинарии

Применяют сыр зелёный в качестве закуски, а также добавляют в выпечку, соусы, первые и вторые блюда.