Желе молочное

Молочное желе – это современный вариант французского блюда под названием бланманже, который был придуман ещё в 16 веке. Классический рецепт бланманже включает такие ингредиенты, как миндальное молоко, крахмал (или рисовую муку), сахар и различные специи (например, ваниль, миндальный орех).

Современные кулинары дополнительно добавляют в него желатин или иные связующие компоненты (пектин, агар-агар), которые делают его плотнее, позволяют лучше держать форму и улучшают внешний вид (калоризатор). Миндальное молоко на сегодняшний день зачастую заменяют коровьим.

Интересен перевод названия этого десерта. Blanc означает белый, аmanger – еда, в итоге получается «белая еда» или иначе бланманже. Действительно десерт имеет белый (иногда бежевый, кремовый и даже жёлтый) цвет.

Особый вкус, цвет и аромат этому лакомству придают различного рода добавки.

В качестве таковых выступают цукаты, орехи (например, миндаль, фисташки, грецкие), шоколад, какао, мятная эссенция, алкогольные напитки (например, ром) цедра (апельсина, лимона) или ягоды.

Пропорции для приготовления этого лакомства могут быть, например, такими: половина стакана молока, 2 чайных ложки сахара, 1 чайная ложка желатина, сахар ванильный по вкусу и 1 столовая ложка воды (calorizator). В сравнении с желе на фруктовой основе этот вариант более калориен, поэтому им традиционно завершают лёгкий обед или ужин.

Калорийность желе молочного

Калорийность желе молочного составляет 32 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства желе молочного

Витаминно-минеральный состав желе молочного следующий:

• витамин А, D, К, С, В1, В2, B3, В6, Н, В9, В12;
• минералы: кальций, фосфор, селен, калий, натрий, сера, магний, железо, цинк, молибден, медь, йод, кобальт, марганец.

Применение желе молочного в кулинарии

Молочное желе может выступить в качестве самостоятельного десерта или станет прекрасным украшением различных кондитерских изделий (торт, открытый пирог, пирожное).