Масло рыжиковое

Рыжиковое масло было крайне популярным в Царской России, но потом было вытеснено подсолнечным и незаслуженно забыто. Многие могут подумать, что рыжиковое масло делается из одноименных лесных грибов, но это не так. Рыжиковое масло производят из семян растения «обыкновенного посевного рыжика». Это растение из семейства Крестоцветных очень распространено на территории нашей страны и с ботанической точки зрения является сорняком, вы могли видеть его на полях и вдоль дорог, оно цветет мелкими желтыми цветами. Его семена хранят в себе массу пользы. Для получения масла семена подвергают холодному или горячему отжиму, фильтруют и иногда подвергают процессу рафинирования. От этого зависит цвет масла. Нерафинированный продукт будет более тёмным.

Многие ценят рыжиковое масло за его необычный вкус. Во вкусе присутствует явная горчинка и пряность. Чаще всего рыжиковое масло добавляют в готовое блюдо, заправляют им салаты.

Калорийность рыжикового масла

Калорийность рыжикового масла составляет 900 ккал на 100 грамм продукта.

Состав рыжикового масла

Химический состав рыжикового масла включает в себя: кальций, фосфор, калий, магний, железо. А также витамины: А, Е, D, F, K.

Польза и вред рыжикового масла

Благодаря богатому химическому составу, рыжиковое масло обладает рядом полезных свойств для нашего организма. Оно способно понизить уровень холестерина, нормализовать давление и укрепить стенки сосудов, улучшает работу ЖКТ, поддерживает работу печени и ускоряет обменные процессы в организме, в том числе обмен веществ. Масло оказывает благотворное влияние на кожу, останавливает воспалительные процессы.

Рыжиковое масло, наряду с льняным, является лидером по содержанию Омега-3 жирных кислот.

Несмотря на всю пользу рыжикового масла, диетологи настаивают на том, что в период беременности и грудного вскармливания, перед употреблением, необходимо проконсультироваться с врачом. Также известны случаи индивидуальной непереносимости продукта.

Рыжиковое масло в кулинарии

Некоторые диетологи также утверждают, что обжаривать пищу в небольшом количестве рыжикового масла куда полезнее, чем на подсолнечном. Его точка дымления выше, а значит, при нагреве масло не выделяет вредных веществ. Но чаще всего рыжиковым маслом заправляют салаты и используют его для придания соусам и заправкам неповторимого пикантного вкуса. Речь идет о рафинированном масле.