Масло какао

Масло какао, которое часто называют какао-масло - это жир, получаемый путём горячего отжима из зёрен шоколадного дерева. Плоды проходят долгую ферментацию, затем из них вынимаются зёрна и перемалывают. Сырьём для масла какао является какао тёртое.

Масло какао представляет собой твёрдое вещество беловатого цвета, при комнатной температуре ломкое. Нагрев масла какао до 30-35 градусов полностью размягчает продукт, поэтому масло удобно в использовании, хранении и транспортировке. Ароматное масло какао имеет нежный запах хорошего шоколада.

Калорийность какао масла

Калорийность какао масла составляет 899 ккал на 100 грамм продукта.

Состав какао масла

Химический состав какао масла содержит триглицериды, аминокислоты, бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, йод, фосфор и натрий.

Полезные свойства и вред какао масла

Большой популярностью пользуется масло какао в косметологии. Оно имеет стойкий омолаживающий эффект, разглаживает морщины и насыщает кожу полезными веществами (калоризатор). Кроме того, наличие аминокислот делает масло какао химически стабильным, оно может долго не окисляться, что увеличивает сроки хранения косметических средств, содержащим масло какао.

В медицинских целях масло какао используется как основа для суппозиториев, применяется для лечения ожогов, различных высыпаний на коже, дерматитов. Имеет противовирусные и отхаркивающие свойства.

Масло какао очень полезно при приёме вовнутрь, но всегда нужно знать меру, переедание масла какао может привести к тяжелым пищевым отравлениям.

Масло какао в кулинарии

Основным применением какао масла, разумеется, является производство качественного шоколада, кондитерских изделий на его основе, сдобной выпечки и напитков.