Масло какао
Изучаем с нутрициологом сколько калорий в продукте и какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, отвечаем на вопросы пользы и вреда для организма.
Содержание
- Пищевая ценность какао масла
- Состав какао масла
- Полезные свойства и вред какао масла
- Масло какао в кулинарии
- Используемые источники информации
Масло какао, которое часто называют какао-масло – это жир, получаемый путём горячего отжима из зёрен шоколадного дерева. Плоды проходят долгую ферментацию, затем из них вынимаются зёрна и перемалывают. Сырьём для масла какао является какао тёртое.
Масло какао представляет собой твёрдое вещество беловатого цвета, при комнатной температуре ломкое. Нагрев масла какао до 30-35 градусов полностью размягчает продукт, поэтому масло удобно в использовании, хранении и транспортировке. Ароматное масло какао имеет нежный запах хорошего шоколада.
Пищевая ценность какао масла
Калорийность какао масла
Калорийность какао масла составляет 899 ккал на 100 грамм продукта [1, 2].
Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм какао масла
| Нутриент | Кол-во в 100 г | Норма в сутки | Доля от нормы |
|---|---|---|---|
| Калории | 899 ккал | 2500 ккал | 36.0% |
| Белки | 0.0 г | 75 г | 0.0% |
| Жиры | 99.9 г | 83 г | 120.4% |
| Углеводы | 0.0 г | 365 г | 0.0% |
Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [3].
Состав какао масла
Химический состав какао масла содержит триглицериды, аминокислоты, бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, йод, фосфор и натрий.
Полезные свойства и вред какао масла
Большой популярностью пользуется масло какао в косметологии. Оно имеет стойкий омолаживающий эффект, разглаживает морщины и насыщает кожу полезными веществами (калоризатор). Кроме того, наличие аминокислот делает масло какао химически стабильным, оно может долго не окисляться, что увеличивает сроки хранения косметических средств, содержащим масло какао.
В медицинских целях масло какао используется как основа для суппозиториев, применяется для лечения ожогов, различных высыпаний на коже, дерматитов. Имеет противовирусные и отхаркивающие свойства.
Масло какао очень полезно при приёме вовнутрь, но всегда нужно знать меру, переедание масла какао может привести к тяжёлым пищевым отравлениям.
Масло какао в кулинарии
Основным применением какао масла, разумеется, является производство качественного шоколада, кондитерских изделий на его основе, сдобной выпечки и напитков.
© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Используемые источники информации
- Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
- U.S. department of agriculture (USDA) / https://fdc.nal.usda.gov/
- Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979
Другие интересные материалы
Продукты:
- Маслины – 166 ккал.
- Масло соевое – 899 ккал.
- Масло канолы – 898 ккал.
- Масляная рыба – 112 ккал.
- Масло сливочное – 748 ккал.
- Масло сливочное 60% – 552 ккал.
- Масло сливочное 67% – 610 ккал.
- Масло сливочное крестьянское несолёное 72.5% – 662 ккал.
- Масло оливковое Filippo Berio Olive Oil – 822 ккал.
- Масло оливковое Monini Classico Extra Vergine – 900 ккал.
- Масло кокосовое Tropicana – 802 ккал.
- Масло абрикосовое – 899 ккал.
Рецепты:
- А-ля Сливочное масло – 629 ккал.
- Спагетти с маслинами – 257 ккал.
- Салат овощной с маслом – 31 ккал.
- Соус из авокадо и маслин – 146 ккал.
- Тхини на оливковом масле – 604 ккал.
- Гуляш без масла – 122 ккал.
- Омлет без масла – 131 ккал.
- Редька с маслом – 75 ккал.
