Маца

Маца (на иврите звучит как мацот) является неотъемлемой составляющей празднования иудейского праздника Пейсах. Это тонкие лепёшки из пресного теста, которое ни в коем случае не должно закваситься. Первые упоминания о маце встречаются в исторических источниках ещё во времена исхода правоверных иудеев из Египта под предводительством Моисея.

Маца не только еда, это, скорее, дань историческим и религиозным традициям. В советские времена за мацой, которую привозили из Израиля, выстраивались гигантские очереди – куда там любым видам дефицитных товаров.

Калорийность мацы

Калорийность Мацы составляет 312 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства мацы

Кроме исторической ценности маца имеет и химический состав, достойный уважения (calorizator). Благодаря качественным ингредиентам, в него входят: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, кремний, кобальт, никель, фосфор и натрий.

Как приготовить мацу в домашних условиях

Даже приготовление мацы – это своего рода ритуал. Готовят мацу за две недели до наступления Пейсаха, группами, в которые входят только мужчины.

В составе мацы всего два ингредиента, это мука и вода. Мука должна быть из пшеницы, которая всё время, от уборки до попадания на стол к ортодоксальным евреям, оставалась идеально сухой (калоризатор). Ведь дословный перевод слова маца – это «лишённый влаги». Три килограмма «правильной» и тщательно просеянной муки горкой выкладывают на стол, сверху тонкой струйкой наливают воду, быстро замешивают тесто, раскатывают его в тонкие листы, накалывают вилкой по всей поверхности и выпекают при температуре 150 градусов. Весь процесс приготовления мацы должен занять не более 18 минут, иначе маца не будет считаться кошерной.

Мацу употребляют в пищу в течение всего праздника Пейсах, а блюда, приготовленные из неё, например, мацебрай, разрешается есть только в восьмой день празднования.