Клецки

Клецками называют мучные изделия, состоящие обязательно из муки и яиц, а также молока, масла и специй. Клецки отваривают в воде или бульоне, иногда жарят во фритюре. Лучше всего объясняет происхождение слова клецки немецкое kloß, которое обозначает комочек. Клецки имеют разные формы, в зависимости от консистенции теста, из которого они изготовлены.

В кухнях практически всех народов мира есть блюда, напоминающие клецки. Галушки, кнедли, ньокки, кукуляи, кнедлики и салма - это разновидности клецок.

Калорийность клецек

Калорийность клецек составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав клецек

Химический состав клецок содержит: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь имарганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Клецки в кулинарии

Главное правило в приготовлении «правильных» клецок, это тщательное растирание продуктов в определённом порядке, это очень важно. Яичные желтки перетирают с маслом и молоком добела, небольшими порциями вводят муку, не переставая помешивать, затем соль и специи и в последнюю очередь - взбитые в пену белки. Тесто ещё раз тщательно перемешивают и отваривают клецки в кипящей воде или бульоне, формируя маленькие комочки чайной ложкой, смоченной в холодной воде. После всплытия клецки готовы.

Клецки могут быть из свежего или отварного картофеля, манной крупы, ржаной или овсяной муки, творога. Из пшеничной муки делают крутое тесто и клецки нарезают в виде овалов или ромбов. Клецки бывают с начинками из сухариков, бекона, сыра с зеленью. К овощным супам и бульонам подают клецки солёные, а с десертными супами, например, черничными, клецки готовят, добавляя в тесто сахар (калоризатор). Дети очень любят молочный суп с клецками, тесто для которых делают немного жиже, и наливают в кипящее молоко тонкой струйкой, помешивая.