Сыр Салер

Сыр Салер (Салерс, Salers) – популярный сорт французского сыра.

В его составе – коровье молоко высокого качества. Его также называют высокогорным, так как молоко, применяемое в производстве сыра, от салерских коров. Коровы эти питаются горной травой. Молоко для приготовления сыра Салер надаивают в период с мая по ноябрь, когда салерские коровы питаются лишь свежей травой.

Сыр Салер готовится в несколько этапов. Сначала делается сырная масса из молока и закваски, которая впоследствии дважды прессуется. Далее сыр созревает в специальных погребах строго при температуре 14 градусов.

Существует несколько видов сыра Салер (калоризатор). Каждый вид отличается тем, что имеет разный срок созревания – от 3 до 18 месяцев.

Сыр имеет корочку коричневатого цвета, куда вживляют сырного клеща для образования характерных для сыра трещин.

Сыр Салер обладает специфическими и пикантными вкусовыми качествами, а также полезными свойствами.

Калорийность сыра Салер

Калорийность сыра Салер составляет 350 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Салер

В своем составе сыр Салер содержит витамины А, С, Е, D, группы В и РР и полезные микроэлементы кальций, фосфор, магний, натрий, калий, марганец и пантотеновую кислоту (calorizator). Также в его состав входит большое количество полезных жиров, легко усваиваемых белков и минеральных солей.

Сыр Салер рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, подросткам, а также людям, страдающим сахарным диабетом, расстройствами кишечника или авитаминозом.

Применение сыра Салер в кулинарии

Сыр Салер используют как самостоятельную закуску, так и добавляют в салаты, канапе, пироги, запеканки. Сыр Салер хорошо сочетается с белым, красным и розовым вином.