Сыр с красной плесенью

Сыр с красной плесенью – один из видов сыра с плесенью, который был открыт человечеством еще 4000 лет назад. Тем не менее, этот сорт сыра является экзотическим и деликатесным. В качестве примера сыра с красной плесенью можно назвать Ливаро или Бри Нуар.

При приготовлении сыра с красной плесенью используется та же технология, что и при приготовлении сыров с иным видом плесени (калоризатор). Характерный красный цвет сыр приобретает благодаря дозреванию продукта в солёной воде.

В производстве сыра с красной плесенью также используют такие ингредиенты, как кальвадос, сидр, водку, выжимки из винограда.

Под воздействием солёной воды и алкоголя грибок вида Penicillium candidum или же Penicillium camemberti видоизменяется, приобретая красный оттенок. Также в производстве сыра с красной плесенью иногда используют красители и стебли тростника, натуральную минеральную воду из источников.

Сыр с красной плесенью обладает пикантным специфическим острым вкусом, ярко выраженным ароматом. Данный сыр может быть оценен только настоящими гурманами и ценителями сырных деликатесов.

Калорийность сыра с красной плесенью

Калорийность сыра с красной плесенью составляет 340 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра с красной плесенью

В своем составе сыр с красной плесенью содержит витамины А, Е, группы В и минеральные вещества кальций и фосфор.

Сыр с красной плесенью обладает противоаллергенными, антистрессовыми и противосполительными свойствами (calorizator). Благодаря этому продукту ускоряется рост нервных клеток, улучшается состояние кожи.

Применение сыра с красной плесенью в кулинарии

Сыр с красной плесенью используют как самостоятельную закуску, так и добавляют в различные салаты, мясные блюда или соусы.