Масло рапсово-соевое

Рапсовое масло, получаемое из семян рапса, распространено в Западной и Центральной Европе, Китае, Индии и Канаде. Рапсовое масло отличается высоким содержанием эруковой кислоты и поэтому требует обязательной рафинации. Его применяют в основном в мыловаренной, текстильной, кожевенной промышленности, а также для производства олиф. После рафинации и гидрогенизации используется в маргариновой промышленности. Производится и для бытового употребления, но из-за своего специфического вкуса, значительно уступает подсолнечному.

Соевое масло получают из бобов сои. В мировом производстве растительных масел оно занимает ведущее место. Оно имеет соломенно-жёлтый цвет, характерный запах и вкус.

Соевое масло применяют в пищу и в качестве сырья для производства маргарина. Ценным компонентом соевого масла является лецитин (калоризатор). В пищу используют только рафинированным. Этот вид растительного масла наиболее распространен в странах Западной Европы, в США, Японии и Китае. В Соединенных Штатах соевое масло занимает почти 4/5 рынка масла. Соевое масло используется так же, как и подсолнечное.

Каждое из масел перед смешением проходит частичную очистку сохраняет вкус и прочие свойства. Очистка избавляет масла от мути, осадка, всевозможных примесей. Правда, с очисткой уходят и многие полезные вещества, в частности, витамин Е, провитамин А, фосфолипиды.

Калорийность масла рапсово-соевого

Калорийность масла рапсово-соевого составляет 899 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла рапсово-соевого

Рапсово-соевое масло сохраняет в себе полезные свойства обоих видов масел и все витамины.

Рапсово-соевое масло содержит в своем составе полезные элементы: витамины группы В, К, насыщенные кислоты, каротиноиды, железо, цинк, а также более 30 других полезных микроэлементов.

Рапсово-соевое масло положительно влияет на омолаживание и увлажнение кожи, улучшает работу головного мозга, помогает при стрессах, расширяет сосуды и участвует в лечении болезни сердца и печени, ускоряет обмен веществ, оказывает положительное воздействие на иммунную систему, понижает уровень холестерина в крови.

Применение масла рапсово-соевого в кулинарии

Масло рапсово-соевое применяют для приготовления салатов, маргарина, жарки (calorizator). Очищенная смесь масел обладает очень важным качеством: масло не пенится на сковородке, не разбрызгивается по плите, не дымится при нагревании.