Сметана 10% (нежирная)

Сметана – одна из самых употребляемых производных коровьего молока. Она производится из сливок, которые прошли этап молочнокислого брожения, что и гарантирует приятный, нежный вкус, за который сметану так любят. Процесс брожения инициируется путем помещения в нормализованные сливки закваски, принято использовать термофильные или мезофильные стрептококки.

Сметана выпускается с различным содержанием жиров. Например, сметана с содержанием жиров 10% относится к разряду нежирных или диетических продуктов (калоризатор). Но следует отметить, содержание жиров слабо влияет на вкус сметаны, зато существенно отражается на её консистенции. Сметана, где процентное содержание жиров меньше, более текучая. Срок изготовления сметаны, при использовании современного оснащения – не более двух суток.

Калорийность сметаны 10% (нежирной)

Калорийность сметаны 10% (нежирной) составляет 115 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сметаны 10% (нежирной)

Химический состав сметаны соответствует составу молока, в ней обязательно присутствие витаминов: A, A (РЭ), PP, D, E (ТЭ), B1, В5, B2, B6, В12, B9, H, C и холин. А список химических элементов представлен кальцием, натрием, магнием, калием, хлором, фосфором, цинком, железом, йодом, селеном, медью, фтором, марганцем, молибденом и кобальтом.

Применение сметаны 10% (нежирной) в кулинарии

Список блюд, где используется, сметана 10% (нежирная) очень велик, это различные салаты, особенно фруктовые. Сметана – отличный соус и для первых блюд (calorizator). Её же используют, как основу при приготовлении начинок для кондитерских изделий или же просто добавляют в тесто, что гарантирует мягкость и нежный вкус выпечки.