Чемпедак

Чемпедак – фруктовое дерево семейства тутовых, близкий родственник хлебного дерева и джекфрута. Название малайское – chempedak или cempedak, произносится как «чемпеда».

Родом это растение из Малайи, где встречается на высоте до 1300 м над уровнем моря. Выращивается в Малайзии (особенно широко – в штатах Кедах и Перак), Брунее, Таиланде и Индонезии.

От джекфрута чемпедак легко отличить по длинным жёстким коричневым волоскам на молодых побегах, листьях и цветоножках (калоризатор). Плоды – на толстых черешках, как у джекфрута; свисают прямо со ствола или с толстых ветвей. Они вытянутые, примерно 25-45 см длиной при ширине 15 см, в зрелом состоянии – жёлто-коричневые; внешне похожи на плоды джекфрута, но издают очень сильный, приятный аромат.

Мякоть у зрелых плодов чемпедака тёмно-жёлтая, нежная, сочная и сладкая; у диких растений она, однако, кисловатая и без запаха. Вкусом фрукт напоминает джекфрут с привкусом дуриана, а иногда и сладкое тесто. В разных странах с тропическим климатом оттенки вкуса этого плода разные. Бытует мнение, что в Малайзии он имеет легкий грибной вкус.

Кожура у него чуть липкая из-за содержания в ней латекса. Вызревает плод за 94-105 дней. Плодоносит чемпедак в основном с июня по август.

Спелый фрукт очень легко открывается руками – его как бы разрывают. Внутренняя часть, как и у джекфрута, состоит из множества долек оранжевого цвета, в которых содержатся косточки круглой формы. Причем съедобными считаются не только эти дольки, но и другие составляющие чемпедака – в частности полоски, которые окружают дольки.

Калорийность чемпедака

Калорийность чемпедака составляет 117 ккал на 100 грамм продукта.

Состав чемпедака

Чемпедак не только вкусен, но ещё и полезен, содержит много полезных веществ таких как: калий, кальций, железо, фосфор и витаминов группы В, витамин С, каротин и никотиновая кислота.

Полезные свойства чемпедака

Считается, что чемпедак идеально подходит для лечения болезней мочевыводящих путей. Также, этот фрукт часто применяется при невротических заболеваниях, депрессии, плохом настроении и т.д. В нём есть специальные вещества, которые могут помочь справиться с нервозностью.

Он отлично подойдет в роли снотворного, стоит съесть всего пару кусочков этого фрукта перед сном, чтобы легче заснуть. Также, его рекомендуют давать слишком активным детям, но только в маленьких дозах.

Чемпедак способен замедлить дегенерацию клеток кожи, благодаря чему кожа становится гладкой и упругой. Поэтому некоторые диетологи советуют включить этот продукт, в свой рацион, однако маленькими порциями (calorizator). Не стоит перебарщивать даже с этим продуктом, во всем должна быть мера.

Также, этот продукт идеально подходит тем, кто мучается от запоров. Благодаря чемпедаку подобные проблемы можно решить раз и навсегда.

Применение чемпедака в кулинарии

В кулинарных целях мякоть свежих фруктов используется при приготовлении некоторых салатов, закусок, десертов и даже мясных блюд, используют для украшения готовых блюд. К тому же им нередко украшают готовые кушанья. Мякоть употребляется в пищу сырой, жареной, в виде десертов; семена также съедобны.

Кулинары из мякоти готовят превосходные салаты, закуски, десерты, добавляют в мясные блюда, украшают готовые блюда.

Как правильно выбирать чемпедак

При выборе зрелого плода нужно ориентироваться на его аромат и мягкость – чем чемпедак мягче и ароматнее, тем он спелее.