Соус чесночный

Чесночный соус – излюбленная приправа практически на всей территории Земного шара. Чеснок, пришедший к нам из Средней Азии, очень быстро завоевал любовь поваров и хозяек повсеместно.

Калорийность чесночного соуса

Калорийность чесночного соуса составляет 335 ккал на 100 грамм продукта.

Состав чесночного соуса

Химический состав чесночного соуса включает в себя: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6,В9, В12, С, D, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, хлор, селен, йод, медь и марганец, железо, кобальт, фосфор и натрий.

Чесночный соус в своём классическом варианте содержит лишь чеснок, соль и качественное оливковое масло, лучше холодного отжима.

Соус чесночный в кулинарии

Для приготовления чесночного соуса: Чеснок нужно размять, расплющить до кашеобразного состояния, добавить соль или приправы и, залив маслом, продолжать растирать до полного смешивания продуктов. Чесночный соус, приготовленный по такому рецепту, хранится в холодильнике около недели (калоризатор). Идеально готовить соус в керамической ступке, которая не имеет собственного запаха и не изменит вкуса готового чесночного соуса.

Разумеется, со временем и с появлением всё новых продуктов, изменялись рецепты приготовления чесночного соуса. Самым известным стал соус айоли, с добавлением куриных яиц. Чесночный соус готовят с добавлением майонеза, сметаны, томатной пасты или яблок. Некоторые хозяйки добавляют в чесночный соус хлебные крошки, горчицу и другие ингредиенты.

Чесночный соус подходит для любых блюд, он улучшит вкус салатов из свежих овощей, будет уместен в пицце и как добавка к пасте, паэлье, подойдет для жареного мяса, птицы и, особенно, рыбы, отварные или тушеные овощи приобретут пикантный вкус благодаря этому соусу.

Чеснок имеет уникальный и отлично сбалансированный витаминно-минеральный состав, куда входят фитонциды, препятствующие возникновению простудных заболеваний и антиоксиданты. В сочетании с оливковым маслом чеснок только обогащается полезными свойствами.