Хлебные крошки

Хлеб всегда был и остаётся одним из основных продуктов питания для большинства населения нашей планеты. Ведь хлеб – это не только основа для бутербродов и добавка к первым блюдам. Хлеб может быть отличным ужином в компании сыра и зелени, станет аппетитными гренками на завтрак, крутонами для супа или салата в обеденное время и хлебным пудингом для десерта.

Остатки хлеба, подсушенные естественным путём или в духовке, перемолотые в блендере, кофемолке, натёртые на тёрке или раскрошенные скалкой превратятся в продукт под названием хлебные крошки.

Калорийность хлебных крошек

Калорийность хлебных крошек составляет 395 ккал на 100 грамм продукта.

Состав хлебных крошек

Понятно, что состав витаминов и минералов в хлебных крошках будет зависеть от того, хлеб какого вида высушили – пшеничный, ржаной, зерновой или горчичный. Берём за основу хлебные крошки из пшеничного хлеба. Химический состав таких хлебных крошек содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также: калий, кальций, магний, селен, цинк, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, кремний, кобальт, фосфор и натрий.

Хлебные крошки в кулинарии

Хлебные крошки совсем маленькие, но помогают во многих кухонных делах. Первое, что приходит на ум при мысли об использовании хлебных крошек, это, конечно, панировка. Рыбу, курицу и индейку, котлеты, шницели и мясные рулеты, цветную капусту и брокколи – всё это смело можно панировать в хлебных крошках (калоризатор). Для придания дополнительного аромата или пикантной нотки добавляем в крошки овсяные хлопья, свежую или сухую зелень, сухой чеснок и куркуму, разные виды перца.

В фарш для котлет или мясной запеканки очень вкусно добавить хлебные крошки. В начинке для пирогов из творога, феты и зелени хлебные крошки впитают лишнюю влагу и придадут особое очарование выпечке. Десертный хлебный пудинг, оладьи из тыквы или цуккини, несладкие сырные маффины, ароматный банановый хлеб прекрасно подойдут для использования хлебных крошек.