Сейтан

Натуральное мясо подходит для питания не всем, многие, по различным причинам, отказываются от него в пользу растительного белка. Пшеничное мясо, или сейтан, всё чаще можно встретить на прилавках и на кухнях. Сейтан – практически чистый глютен, так как приготовлен из промытого от крахмала теста из пшеничной муки и воды. Впервые сейтан был приготовлен в восточной Азии, где стал, наряду с соевыми продуктами, растительным заменителем мяса. Сейтан выглядит как ноздреватый хлеб или волокнистое мясо, по вкусу изначально нейтрален, его вкус и аромат зависит от добавок. Другие названия сейтана – пшеничное мясо, вегетарианское мясо, китайское мясо, мясо Будды.

Калорийность сейтана

Калорийность сейтана составляет 307 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сейтана

Продукт содержит в большом количестве витамины группы В, Н и РР, а также нужные для организма минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, железо, фосфор и натрий, много клетчатки и пищевых волокон, которые благотворно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта (calorizator). Сейтан является источником растительного белка, который практически полностью усваивается.

Вред сейтана

Сейтан противопоказан лицам, имеющим непереносимость пшеничной клейковины (целиакию), не подходит для безглютеновых диет.

Сейтан в кулинарии

Сейтан можно приготовить в домашних условиях, для этого тесто, приготовленное из пшеничной муки и воды (2:1) нужно тщательно промыть под проточной водой, пока она не станет прозрачной – для того, чтобы убрать крахмал. Затем оставшееся тесто следует отварить в воде или бульоне с добавлением специй, пряностей или приправ (именно от добавок зависит конечный вкус сейтана) около получаса. Полученный продукт можно использовать, как закуску, добавлять его вместо мяса в различные блюда, обжаривать или запекать.