Как приготовить тушеное мясо
Количество блюд, которые можно приготовить из мяса поражает воображение, но в арсенале каждой хозяйки найдется несколько блюд из тушеного мяса.
Тушеное мясо не только вкусно, но и полезно, и можно сказать, что блюда, приготовленные таким образом относятся к диетическим, так как при их приготовлении или вообще не используется обжаривание или оно минимально.
Хотя опытные повара все-таки настаивают на том, что мясо нужно немного обжарить, чтобы волокна закрылись и внутри мясо осталось сочным и мягким.
Второй этап приготовления мяса заключается в его тушении на медленном огне в соусе или бульоне. Отличительной особенностью тушеного мяса является его 100% мягкость, так как время приготовления можно растянуть на сколько угодно, главное добиться желаемого результата.
Для тушения можно использовать любые сорта мяса: говядину, свинину, курицу, индейку, баранину.
Для того, чтобы тушеное мясо получилось вкусным и ароматным не экономьте на специях и различных соусах.
Для тушения нужно выбирать посуду с толстым дном и стенками, так как в ней мясо приобретет необходимую консистенцию наиболее быстро.
Редко, когда для тушения используется только одно мясо, компаньонами к нему идут овощи, фасоль и различные соусы.
Тушеное мясо с фасолью
Ингредиенты:
- Мясо – 500-600 гр.
- Копчёная грудинка – 100 гр.
- Картофель – 5-6 шт.
- Лук – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томаты в собственном соку – 100 гр.
- Отварная фасоль – 1 стакан
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Ароматные специи – по вкусу
Грудинку нарезать мелкими кубиками и немного обжарить на сковороде. Отложить в отдельную миску.
Нарезать мясо небольшими кусочками. Обжарить в сковороде, в которой жарился бекон. Добавить к нему нарезанный лук и натертую на терке морковь. Обжарить до золотистого цвета.
Фасоль приготовить заранее, так как она варится очень долго. Добавить отваренную фасоль к мясу и так же поступить с грудинкой.
Картофель очистить, порезать кубиками, добавить к мясу и фасоли и тушить минут 15.
Добавляем нарезанный кубиками баклажан. Вливаем немного воды и оставляем тушить под крышкой на медленном огне.
Минут за 10 до готовности добавить томатную пасту, соль и специи и еще немного потушить.
Ароматное мясное рагу готово.
Мясо в соевом соусе
Ингредиенты:
- Мясо – 600 гр.
- Соевый соус – 100 гр.
- Оливковое масло – 3-5 ст. л.
- Острый перец – щепотка
- Розмарин – по вкусу
- Петрушка – по вкусу
- Соль – по вкусу
В сковороде с толстыми стенами разогреть оливковое масло и обжарить в нём мясо, нарезанное средними кубиками, с двух сторон до образования золотистой корочки.
В поджаренное мясо влить соевый соус. Добавить розмарин и острый перец, если вы считаете, что соли соевого соуса недостаточно, то добавьте по вкусу соль.
Тушить мясо под крышкой на медленном огне до готовности. Подавать украсив зеленью.
Мясо в пиве
Отличный рецепт, который исполняется очень просто, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
- Мясо – 1 кг.
- Лук – 500 гр.
- Растительное масло – 1-2 ст. л.
- Ароматные травы
- Пиво – 1 ст.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Нарезаем мясо средними кусочками. Чистим и режим лук.
В сковороде с толстыми стенками разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачного состояния и добавляем к нему мясо. Обжариваем со всех сторон.
Добавить соль, специи, влить в мясо пиво, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Хорошим гарниром к этому мясо является картофель, можно его просто потушить вместе с мясом, а можно сварить отдельно, кому, что больше нравится.
Тушеное мясо с капустой
Ингредиенты:
- Мясо – 500 гр.
- Капуста – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Специи – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
Мясо нарезать кубиками и обжарить с сковороде с толстыми стенками. Добавить к нему мелко нарезанный лук, обжарить до состояния прозрачности у лука, добавить морковь и продолжать тушить.
Далее добавить к мясу мелко нашинкованную капусту, помидоры, налить немного воды и тушить до готовности мяса и капусты.
Минут за 15 до готовности добавить соль и специи.
Мясо тушеное с томатами
Ингредиенты:
- Мясо – 600 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томаты в собственном соку – 1 шт.
- Говяжий бульон – 200 мл.
- Мука – 2 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Зеленый горошек – 300 гр.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки – по вкусу
Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Зеленый горошек разморозить.
Мясо нарезать средними кусочками.
В отдельной кастрюле вскипятить говяжий бульон.
В кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, разогреть и выложить в него все овощи. Обжаривать 3-5 минут.
Кусочки мяса обвалять в муке и добавить их к овощам. Обжаривать 10 минут. Когда мясо станет золотистого цвета, добавить к нему томаты в собственном соку, тщательно перемешать, добавить томатную пасту, влить бульон, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить не менее 40 минут, иногда перемешивая.
Когда пройдет 40 минут, добавить к мясу соль и специи и продолжать тушить еще минут 10-15, не закрывая кастрюлю крышкой, чтобы соус немного загустел. После того, как мясо готово, дать ему настояться еще минут 10 и подавать с гарниром, которым может быть картофельное пюре или овощи.
Приятного аппетита!
Вариантов приготовления тушеного мяса с различными ингредиентами и под разными соусами большое количество, самые интересные рецепты вы найдете на нашем сайте.
Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
