Сыр Рокфор

Рокфор (Roquefort) — легендарный французский сыр, справедливо именуемый гурманами королем сыров.

Тайна его рождения берет свое начало в далеком 1700 году, когда маленький пастушок забыл свой обед из хлеба и сыра в пещере близ Рокфора. Через несколько недель он вспомнил об утерянных продуктах и из любопытства заглянул в пещеру (калоризатор). Удивлению мальчика не было предела, когда он обнаружил, что сыр, покрывшись тонкими сине-зелеными полосками, не только не испортился, но и обрёл исключительный вкус!

С тех самых пор и по сей день созревание рокфора происходит исключительно в природных пещерах. Спустя 4 месяца покой сырного величества деликатно нарушают специалисты-сыровары: ударяя по рокфору серебряным молоточком, они таким «музыкальным» способом определяют степень его готовности. Затем рокфор тщательно упаковывается в специальную фольгу, чтобы вновь и вновь совершать кругосветное путешествие по странам и континентам, где его с нетерпением ждут преданные поклонники.

Калорийность сыра Рокфор

Калорийность сыра Рокфор составляет 337 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Рокфор

В своем составе сыр Рокфор содержит витамины: А, D, группы В и большое количество микроэлементов: кальций, фосфор, калий, магний, цинк, медь, селен и железо. Также содержатся в нем незаменимые для человека аминокислоты, белки, жиры и углеводы.

Белки сыра Рокфор подобны белкам, содержащимся в человеческом организме, поэтому они легко усваиваются и участвуют в обменных процессах. Благодаря голубой плесени сыра (она помогает выработке меланина), он предотвращает старение кожи от воздействия солнечных лучей.

Применение сыра Рокфор в кулинарии

Сыр Рокфор используется как самостоятельная закуска (calorizator). Его подают с жидким медом и запивают вином. Этот сыр еще можно добавлять в супы-пюре, запеканки и салаты. Итальянцы ценят пиццу, приготовленную с сыром Рокфор.