Рис полированный

Рис – это крупа, которая чаще других вдохновляет человека на кулинарные изыски: искусные манипуляции с простыми способами приготовления этого продукта приводят к совершенно разным результатам даже при одинаковом наборе ингредиентов.

Полированный рис – с полной очисткой от оболочек и зародыша. У полированного риса – гладкая, блестящая поверхность (полная очистка), его вырабатывают из полностью стекловидного зерна. В целом же по биологической ценности белка, содержанию высококачественного крахмала рис занимает среди других видов круп первое место.

Калорийность полированного риса

Калорийность полированного риса составляет 330 ккал на 100 грамм продукта.

Состав полированного риса

Полированный рис содержит в себе многие витамины группы В, витамины Е и РР, и различные необходимые человеческому организму минералы, такие как марганец, калий, фосфор, кальций, железо, магний, медь, селен и цинк.

Полезные свойства полированного риса

Рис полезен для легких, используется для лечения бронхита и бронхиальной астмы. Рис благотворно действует на толстый кишечник (закрепляет, прекращает понос, если принимать круто сваренный рис, рисовый отвар или крахмал; хорошо очищает кишечник, если варить с молоком; помогает при язве кишок), полезен при спаечных процессах в кишечнике (calorizator). Рис эффективен при лечении хронических заболеваний пищеварительного тракта (рисовый отвар). Рис используется в качестве потогонного, антитоксического и жаропонижающего средства при лечении ангины, гриппа и пневмонии (рисовый отвар с добавлением мяты и репчатого лука). Рис полезен для желудка, если варить его с маслом.

Вред полированного риса

Полированный рис вреден при колике (вредное действие устраняется сахаром), снижает половую потенцию, его не следует употреблять при ожирении и склонности к запорам.

Рис полированный в кулинарии

Применение полированного риса в кулинарии исключительно многообразно. Он прекрасно сочетается с солёными и сладкими продуктами, с кислыми и нежными, пряными и ароматными, острыми и жгучими (калоризатор). Рис незаменим с мясными блюдами. Его можно использовать и с рыбой, и в грибных и мучных блюдах.

Рис широко используется для приготовления многих кулинарных изделий – каш, запеканок, котлет, пудингов, подаваемых с добавлением масла или разнообразных соусов. Сравнительно быстро развивающийся, хорошо набухающий рис находит широкое применение в качестве начинок для фаршировки овощей – кабачков, помидоров, перца и т.д.