Рис Карнароли

Рис Карнароли – среднезерный сорт риса, традиционно выращиваемый в провинции Верчелли на севере Италии. Это самый дорогой рис, который подходит для приготовления «того самого» кремового ризотто, в Карнароли больше крахмала, чем в Арборио, что позволяет рису сохранять форму при долгом приготовлении и помешивании. Этот сорт получен при скрещивании японского риса и Виалоне нано, он сочетает в себе качества и свойства, присущие обоим сорта.

Не только восхитительные вкусовые качества снискали рису Карнароли любовь поваров во всём мире, но и их полезный химический состав.

Калорийность риса Карнароли

Калорийность риса Карнароли составляет 303 ккал на 100 грамм продукта.

Состав риса Карнароли

Этот сорт риса Карнароли обладает полезными свойствами, обусловленными его химическим составом, который содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор, серу, йод и хром, фтор, молибден, бор и ванадий, кремний, кобальт и алюминий, никель, фосфор и натрий.

Рис Карнароли в кулинарии

При приготовлении ризотто рис Карнароли увеличивается в размере в четыре раза (калоризатор). Это свойство обусловлено тем, что сердцевина зернышек Карнароли более рыхлая, что позволяет быстро впитывать влагу. Но более плотная внешняя оболочка не позволяет превратить рис Карнароли в кашу, поэтому, если вы решили в первый раз приготовить настоящее ризотто, сделайте это с Карнароли, и у вас всё получится! Восхитительный вкус, нежный аромат и тонкая кремовость этого итальянского блюда вам гарантированы!