Говяжья покромка

Отменный продукт для людей, которые не употребляют в пищу свинину, предпочитая более постное мясо. Покромка состоит из мышечной ткани покрывающей ребра. Покромка – это постное мясо с небольшими тонкими прожилками жира.

При выборе говяжьей покромки необходимо обращать внимание на качество.

Мясо должно быть светло розовым или светло красным, при прикосновении не прилипать к пальцам, ямка от пальца должна быстро исчезать. При правильном выборе и приготовлении можно получить максимум пользы от продукта и удовольствия от трапезы.

Калорийность говяжьей покромки

Калорийность говяжьей покромки составляет 218 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства говяжьей покромки

Полезность говядины трудно переоценить. Говяжье мясо содержит практически всю группу витамина В (B1, B2, B12, B5, B9), витамин E, биотин. При небольшой калорийности продукта, она содержит много полезных макро- и микроэлементов. Из самых важных и полезных для организма человека макроэлементов покромка содержит: калий и кальций, фосфор и магний, серу и хлор, а количество микроэлементов более десятка. Здесь присутствуют: йод, железо, цинк, молибден, марганец и многие другие, без которых нормальная работа организма просто невозможна.

Говяжья покромка в кулинарии

Такое мясо идеально подходит для варки. Прекрасные вкусовые качества, сочность, мягкость, нежная структура делают её незаменимым продуктом в кулинарии.

Выбирать покромку лучше мясных пород скота, тогда она более мягкая и сочная. Она прекрасно подойдёт для приготовления: котлет, биточков, зраз, тефтелей (калоризатор). Из покромки получается прозрачный бульон, который станет прекрасной основой при приготовлении борща или супа.