Сом припущенный

Сом – это самый крупный представитель пресноводных рыб. Он обитает на территории Европы и России. В длину может достигать несколько метров и весить больше ста килограмм. Сом питается рачками, мальками, мелкой рыбой, моллюсками, иногда водоплавающей птицей. Не брезгует так же сом и падалью.

Технология приготовления сома припущенного

Перед припусканием куски сома отмачивают в растворе лимонной кислоты около часа, чтоб ушёл неприятный запах тины (калоризатор). Далее помещают филе в котелок и заливают бульоном или водой (жидкость должна покрыть рыбу на 1/3), добавляют овощи и специи по вкусу и накрывают крышкой.

Таким образом, филе варится в собственном соку и в итоге получается припущенный сом, сохранивший в большом количестве свои витамины и минералы. Это настоящее лакомство с изумительным ароматом!

Калорийность сома припущенного

Калорийность сома припущенного составляет 121 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сома припущенного

Одним из самых полезных видов приготовления сома, считается отваривание, но припущенный сом, даже полезней просто отварного. Припускание лучше тем, что во время приготовления меньше полезных минералов и витаминов уходит в отвар и соответственно больше остаётся в самом мясе сома (calorizator). Витаминно-минеральный состав сомового мяса внесёт приятное и полезное разнообразие в привычный рацион. Витамины: A, B2, E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6. Макроэлементы: сера, магний, хлор, калий, натрий, фосфор, кальций. Микроэлементы: цинк, железо, никель, кобальт, медь, йод, фтор, молибден, марганец, медь, хром.

Припущенный сом прекрасно влияет на общее состояние организма, нервной системы, волос, кожи и ногтей.