Соль сванская

Сванская соль – пряная и душистая приправа, названная так по месту происхождения, региону Сванетия, труднодоступному горному району Грузии. Исторически сложилось, что в населённые пункты Сванетии нельзя было добраться на транспорте, поэтому любые продукты, которые нельзя было вырастить или получить самостоятельно, приходилось доставлять пешком. Соль нужна всегда, вес имеет приличный, поэтому изобретательные грузины решили пойти на хитрость – перемешать соль с пряными травами, имеющими яркий вкус. Соли для такой смеси нужно немного, а кушанья приобретают невиданный вкус и аромат.

Калорийность сванской соли

Калорийность сванской соли составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сванской соли

Химический состав сванской соли включает в себя: витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР, а также полезные минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо,йод, фтор, фосфор и натрий.

Соль сванская в кулинарии

Для приготовления сванской соли необходима собственно соль, часто используют крупную, не йодированную, молотые семена кориандра, приправа уцхо-сунели, можно заменить хмели-сунели, молотый красный перец, тмин, сухие семена укропа, шафран и чеснок. Все ингредиенты тщательно растираются в ступке, получается смесь красно-коричневого цвета с характерным жгучим ароматом. Хранится сванская соль в стеклянной посуде.

Сванскую соль используют для приготовления практически всех блюд, кроме десертов и сладостей (калоризатор). Супы, пхали, запеченные овощи, мясные и рыбные блюда, всё разнообразие грузинских маринадов, богатую и насыщенную кавказскую кухню нельзя представить без сванской соли.

Интересный факт – сванская соль бывает «сезонная», в зимнюю соль все компоненты добавляются в высушенном виде, в летнем варианте присутствует свежая зелень.