Мёд монофлорный

Натуральный мёд – это сладкое, вязкое и ароматное вещество, которое вырабатывается пчёлами из нектара различных растений, пади, а также медвяной росы.

Название монофлорный цветочный мёд заимствует, как правило, у растения, с которого собран нектар. Так сегодня существуют следующие виды его именования: дягилевый, огуречный, донниковый, вересковый, клеверный каштановый, рябиновый, подсолнечный, одуванчиковый, акациевый, ивовый, рапсовый, морковный, гречишный, липовый, каштановый, кориандровый, лопуховый и другие.

Следует заметить, что на практике монофлорный цветочный мёд получить невозможно (калоризатор). Связано это, прежде всего, с тем, что лес (где обычно расположены пасеки) характеризуется разнообразием растительности и с отсутствием возможности дать указание полосатым труженицам собирать нектар с конкретного вида растения.

Поэтому монофлорность продукта является условной, а он относится к таковому, если в его составе преобладает нектар цветов какого-либо конкретного растения (от 40 до 60 процентов).

Именно по источнику сбора нектара мёд классифицируется на:

• падевый – вырабатывается из медвяной росы и пади;
• цветочный – вырабатывается из нектара растений разного рода;
• смешанный – представляет собой смесь вышеназванных видов.

Именно цветочный вид мёда дополнительно подразделяется на:

• монофлорный – произведён из нектара преимущественно одного растения;
• полифлорный – сочетает в себе нектар нескольких различных растений.

Все виды монофлорного мёда обладают собственным вкусом, цветом, ароматом, размером кристаллов и химическим составом.

Калорийность монофлорного мёда

Калорийность монофлорного мёда составляет 324 ккал на 100 грамм продукта.

Состав монофлорного мёда

При этом каждый вид содержит витамины Е, К, С, В1, В2, В6, В9, каротин. Кроме того, в нём всегда присутствуют такие углеводы, как фруктоза, сахароза и глюкоза (calorizator). Есть в нём даже вода. Наделено это природное лакомство и другими полезными веществами.

Мёд монофлорный в кулинарии

Мёд монофлорный в кулинарии используется в различных кондитерских изделиях, а также мясных, рыбных, фруктовых и овощных блюдах.