Арбуз

Изучаем с нутрициологом сколько калорий в арбузе и какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, пользу и вред, отвечаем на вопросы: как выбирать спелый арбуз и можно ли похудеть на арбузе.

Содержание

1. Пищевая ценность арбуза
2. Химический состав арбуза
3. Имеет ли арбуз противопоказания
4. Сколько можно есть арбуза в день
5. Помогает ли арбуз похудеть
6. На какой диете можно арбуз
7. Как выбрать арбуз – девочка или мальчик?
8. Как нарезать арбуз красиво
9. Знаете ли вы?
10. Используемые источники информации

Пищевая ценность арбуза

Сколько калорий в 100 граммах арбуза

Калорийность арбуза составляет 25-30 калорий на 100 грамм мякоти без кожуры. Калорийность варьируется от сорта и спелости арбуза, но разница невелика. Низкая калорийность арбуза обусловлена высоким содержанием воды (около 92,6%), которая не содержит калорий и не влияет на энергетическую ценность основной мякоти [1].

Кроме того, арбуз имеет низкое содержание белков и жиров.

Соотношение БЖУ в арбузе

Жиры и белки являются основными источниками энергии в продуктах питания. Однако в арбузе их содержится крайне мало [1]:

• Жиры – 0,1 г на 100 г,
• Белки – 0,6 г на 100 г.

Эти компоненты вносят незначительный вклад в общую калорийность.

БЖУ в 100 грамм арбуза

Белки в 100 грамм арбуза

Жиры в 100 грамм арбуза

Углеводы в 100 грамм арбуза

Углеводы в арбузе представлены в основном моно- и дисахаридами, фруктозой, глюкозой и сахарозой. Фруктоза делает плод отличным вариантом для питания людей, страдающих диабетом.

При том, что углеводы имеют относительно высокую калорийность (около 4 ккал/г), их количество в 100 грамм мякоти арбуза невелико – 5.8 г на 100 г продукта. Это обеспечивает сладкий вкус, но не делает плод высококалорийным.

Таким образом, сочетание высокого содержания воды и низкого уровня питательных веществ высокой энергетической ценности делает арбуз одним из самых низкокалорийных фруктов.

Химический состав арбуза

Арбуз имеет достаточно внушительный по количеству витаминов и минералов химический состав, в котором наибольшее место занимают: витамины А, С, группы В, также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий [1].

Витамины в 100 грамм арбуза

Минералы в 100 грамм арбуза

Эти показатели могут немного различаться в зависимости от сорта и условий выращивания арбуза.

Также арбуз содержит в своем составе L-цитруллин, который может улучшать функцию сосудов за счёт повышения биодоступности L-аргинина и синтеза оксида азота. Также было показано, что поступление в организм L-цитруллина на постоянной основе улучшает физическую работоспособность у молодых здоровых людей [2]. Употребление арбуза понижает уровень холестерина в крови, укрепляет организм.

Арбуз в своем составе содержит пищевые волокна, которые способствуют нормализации метаболизм. Известное свойство арбуза – очищение почек и печени, благодаря сильным мочегонным и желчегонным свойствам. В сезон арбузов, если поставить цель оздоровиться, то можно, не сильно напрягаясь, даже избавиться от песка и мелких камней в почках. Однако, перед таким действием рекомендована консультация с врачом, т.к. возможность такого очищения зависит от размера и происхождения камней.

Имеет ли арбуз противопоказания

Несмотря на пользу арбуза, следует помнить, что арбуз прекрасно впитывает нитраты, поэтому может вызвать не только аллергические реакции, но и нанести существенный вред здоровью.

Не следует бесконтрольно употреблять арбуз людям, страдающим почечной недостаточностью, повышенной чувствительностью к нитратам, имеющим аллергию, заболевания почек, сахарный диабет. Да-да, хоть арбуз и не противопоказан людям, с сахарным диабетом, но диабетикам стоит умеренно употреблять арбуз в пищу из-за значительного содержания простых сахаров.

Людям с обострением язвенной болезни гастритом также рекомендуется воздержаться от арбуза, так как он может усугублять воспаление слизистой оболочки ЖКТ.

И при беременности стоит соблюдать осторожность и меру при употреблении арбуза, особенно в случаях проблем с почками и ССС. Перед употреблением арбуза людям с хроническими заболеваниями и беременным женщинам желательно проконсультироваться с врачом-диетологом или терапевтом.

Сколько можно есть арбуза в день

Рекомендуемая норма употребления арбуза для взрослого здорового человека составляет до 2 кг в сутки. Важно выбирать качественные плоды, выращенные в экологически чистых регионах, и избегать покупки разрезанного арбуза, так как существует риск бактериального загрязнения.

Помогает ли арбуз похудеть

Арбуз прекрасно утоляет жажду, поэтому отлично подходит для разгрузочных дней и даже для короткой моно-диеты. Но следует помнить, что большое количество арбуза лишь на некоторое время притупляет чувство голода, поэтому следует с умом подходить к решению похудеть за счёт арбузов и просто получать удовольствие от волшебного вкуса сочной ягоды. В похудении на арбузе, прежде всего, вы потеряете лишнюю жидкость, у вас уйдут отеки, но жир потерять на арбузной диете не получится.

На какой диете можно арбуз

Традиционное использование арбуза – в свежем виде, лучше всего – отдельно от других продуктов, через час-два после любого приёма пищи. Также арбузы маринуют, солят, готовят из мякоти сироп (мёд), из корок – цукаты и мармелад.

Арбуз можно включать в рацион на ряде популярных диет благодаря своей низкой калорийности, высокому содержанию воды и полезных микроэлементов. Вот основные диеты, допускающие употребление арбуза:

1. Палеодиета

Палеодиета направлена на возвращение к питанию наших предков эпохи палеолита. Она включает продукты, доступные человеку каменного века, среди которых фрукты занимают важное место. Арбуз подходит идеально благодаря отсутствию искусственных добавок и простоте приготовления.

2. Средиземноморская диета

Средиземноморская диета известна своим акцентом на растительные продукты, оливковое масло, рыбу и морепродукты. Включив арбуз в меню, можно увеличить поступление необходимых витаминов и минералов, сохранив баланс между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами.

3. Безглютеновая диета

Арбуз не содержит глютен, поэтому отлично вписывается в рацион тех, кому необходимо исключить этот белок. Такая диета полезна для пациентов с целиакией и непереносимостью глютена.

4. Интервальное голодание

Диеты типа интервального голодания позволяют потреблять любые продукты в пределах установленных временных рамок приема пищи. Поскольку арбуз низкокалориен и хорошо утоляет жажду, он может служить отличным перекусом.

5. Кето-диета

В кето-диете основной упор делается на жиры и минимальное потребление углеводов. Несмотря на свою сладость, арбуз содержит достаточно низкий уровень углеводов, что позволяет включить его небольшими порциями даже в строгий вариант кето-питания.

Однако важно помнить, что арбуз лучше всего употреблять отдельно от основного приема пищи, чтобы минимизировать нагрузку на пищеварительную систему. Перед началом любой диеты рекомендуется консультация специалиста для определения индивидуальной переносимости и пользы каждого продукта.

Как выбрать арбуз – девочка или мальчик?

Мнение эксперта Ирина Козий [3]: «При желании покупать арбузы можно в любое время года. Благодаря развитию технологий выращивания, арбузы доступны покупателям круглогодично. Правда, цена арбуза зимой, весной и в первые летние месяцы будет намного выше».

Что касается выбора, нет чёткого доказательства того, что арбузы женского рода – «девочки» – слаще и сочнее «мальчиков», но для многих это имеет значение, поэтому ещё раз напомним, что отличие по «половому» признаку – различный вид попки арбуза (места, противоположное хвостику). У «девочек» попка светлее, больше по размеру и имеет нечёткие границы, у «мальчиков» – аккуратная, втянутая внутрь и тёмного цвета. Часто выбрать вкусный арбуз помогает внимательный взгляд на хвостик – чем он суше, тем арбуз спелее. Многие стучат по арбузу и прислушиваются – звонкий звук говорит о сочности и спелости, глухой – о том, что арбуз долго ждал своего часа и имеет консистенцию губки для мытья посуды.

Как нарезать арбуз красиво

Самое правильное – чуть стукнуть арбуз о край стола, чтобы он треснул и сам распался на половинки, взять ложки и слопать сочную мякоть, обливаясь сладким соком. Такое счастье выпадает редко, поэтому существуют несколько способов аккуратной нарезки и подачи арбуза (калоризатор). Для элегантного десерта нужно очистить арбуз от корок и нарезать небольшими кусочками «на один укус», приготовить небольшие вилочки, чтобы гости не испачкались.

В домашней обстановке каждый выбирает тот способ, который удобен и зависит от остроты ножа. Можно срезать две верхушки, удобно установить арбуз на плоской стороне на блюде или плоской тарелке и резать сверху вниз на дольки удобной ширины. Можно сразу разделить арбуз вдоль напополам и резать далее поперёк произвольными ломтиками.

В продаже появились специальные ножи для резки арбузов, напоминающие яблочные, которые позволяют в рекордные сроки получить идеально ровные одинаковые дольки.

Знаете ли вы?

Арбузом называют плод травянистого однолетника семейства Тыквенные, называемый тыквиной. Тыквина – это ягода, самая большая из известных, может иметь различную форму – правильный шар, овал, цилиндр и даже куб. По кулинарной классификации арбуз относится к фруктам. Окраска твёрдой кожуры встречается в различных вариантах, от светло- до тёмно-зелёного с практически чёрными полосками, пятнами или сеткой. Между коркой и ярко-красной сочной мякотью имеется белая прослойка разной толщины, от нескольких миллиметров до 4-5 см (из таких корок варят варенье и готовят цукаты). Мякоть традиционно красного цвета, но селекционеры могут похвастаться жёлтыми или оранжевыми внутри арбузами. Семена арбуза варьируются от мелких (0,5 см) до средних (1-1,5 см), по расцветки тоже различаются – белые, тёмно-коричневые или комбинированные.

Как будет арбуз на английском и на других языках

На английском языке арбуз – watermelon. Перевод слова «арбуз» с различных других языков выглядит следующим образом:

• Французский: pastèque
• Немецкий: wassermelone
• Испанский: sandía
• Итальянский: anguria
• Китайский: 西瓜 (Xīguā)
• Японский: ワターメロン (Wataameroon)
• Арабский: البطيخ (Al-battikh)
• Турецкий: karpuz

Эти переводы позволяют увидеть разнообразие форм выражения одного понятия на языках мира.

О происхождении арбузов

История арбузов корнями уходит в XX век до н.э., первые упоминания о круглых зелёных ягодах встречаются в документах, повествующих о жизни племён Южной Африки (calorizator). В Древнем Египте доказательством употребления арбузов служат прекрасно сохранившиеся косточки, обнаруженные в гробнице Тутанхамона (существовало поверье, что арбузы следует в обязательном порядке отправлять с умершим человеком, чтобы они служили пищей в загробном мире).

Какие бывают сорта арбузов

Выращенные в России арбузы делятся на несколько сортов, среди которых самые известные – Астраханский, Огонёк, Подарок Солнца, Скорик, Херсонский, Сахарный малыш. Высоко ценятся арбузы, выращенные в Узбекистане, Казахстане и Таджикистане, такие плоды могут долго храниться, не теряя вкусовых качеств.

Как вырастить арбуз

Для полного созревания арбуза нужно много солнца, тепла и влаги, поэтому самый подходящий климат – тропический. Но и в средней полосе России вполне возможно вырастить сладкий и сочный арбуз – правда, размером такая ягода будет существенно отличаться от своих астраханских собратьев.

Рассмотрим пошагово процесс выращивания арбуза от подготовки семян до сбора урожая.

Шаг 1: Выбор сорта и подготовка почвы

Для начала определитесь, какой именно сорт хотите выращивать:

• Раннеспелые сорта подходят для регионов с коротким летом.
• Среднеспелые и позднеспелые сорта рекомендуются для южных районов с длинным теплым сезоном.

Подготовка почвы также играет ключевую роль. Арбуз предпочитает плодородные, легкие и рыхлые почвы с хорошим дренажом. Подготовьте участок следующим образом:

• Перекопайте почву осенью, удаляя сорняки и остатки растений.
• Весной внесите органическое удобрение (перегной, компост) и минеральные удобрения согласно инструкции производителя.
• Проверьте pH почвы: оптимальный диапазон для арбуза – от 6,0 до 6,8.

Шаг 2: Посев семян и уход за рассадой

Посейте семена в конце весны, когда почва прогреется до +15 °C. Семена высаживаются на глубину 3-4 см, расстояние между растениями должно составлять около 1 метра. Поливайте регулярно, следя за влажностью грунта.

Рассада развивается быстро, и вскоре появятся первые всходы. Регулярно пропалывайте грядки, чтобы избавиться от сорняков, которые конкурируют с арбузом за влагу и питание.

Шаг 3: Уход за растениями

Регулярный полив необходим для роста и развития растений. Следуйте таким рекомендациям:

• Поливайте утром или вечером, используя теплую воду.
• Избегайте попадания влаги на листья и стебли, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний.
• Обеспечьте хорошее освещение: арбуз любит солнце и тепло.

Подкормка важна для полноценного формирования плодов. Используйте комплексные удобрения каждые две-три недели, начиная с момента появления первых цветов.

Шаг 4: Формирование кустов и контроль вредителей

Удаляйте лишние побеги и завязи, оставляя лишь самые сильные растения. Так вы обеспечите лучшее качество плодов и увеличите размер ягод.

Следите за появлением вредителей, таких как бахчевая блошка, паутинный клещ и слизни. При обнаружении признаков поражения применяйте биологические препараты или народные средства защиты.

Шаг 5: Сбор урожая

Сбор урожая проводится, когда арбуз созрел и достиг нужного размера. Собранные арбузы хранят в прохладном сухом месте, защищенном от света и влаги.

Следуя этим простым правилам, вы сможете успешно вырастить собственные арбузы и насладиться свежими сочными плодами.

Автор: Лана Винова (специально для Calorizator.ru)

Проверена экспертом: Ирина Глухова (дипломированный нутрициолог)

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Используемые источники информации

1. Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. – Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
2. Фигероа А., Вонг А., Хайме С.Дж., Гонсалес Ю.Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2017 Январь; 20(1):92-98. doi: 10.1097/MCO.0000000000000340.PMID: 27749691 / https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27749691/
3. Ирина Козий / Ягодная академия, ИА «FruitNews», ООО «РК Маркетинг» для https://rskrf.ru