Цукаты из арбузных корок

В наших широтах для многих месяц сентябрь является унылой порой, так как лето закончилось, и скоро наступят холода. Однако, именно в этом месяце в продаже появляются полезные, зрелые и сочные арбузы, которые любимы многими людьми.

Калорийность цукатов из арбузных корок

Калорийность цукатов из арбузных корок составляет 209 ккал на 100 грамм продукта.

Польза цукатов из арбузных корок

Арбузы обладают замечательными гастрономическими качествами, которые ценятся во всем мире, а именно они сладкие, сочные, быстро утоляют жажду и имеют низкую калорийность.

Цукаты содержат большое количество витаминов и элементов, которые не были потеряны за счет консервации (потери влаги). Среди полезных веществ в арбузных цукатах можно найти органические кислоты, фруктоза, витамины группы B, С, PP. Среди микро- и макроэлементов: железо, кальций, магний, калий и другие, которые помогают нормализовать обмен веществ.

Цукаты из арбузных корок в кулинарии

В кулинарных целях можно использовать не только мякоть арбуза, но и его корки. Арбузные корки в свежем виде не особо съедобны, но многие хозяйки знают, как можно из них приготовить наивкуснейшее варенье и цукаты.

Рецепт приготовления цукатов из арбузных корок несложен, но требует довольно много времени. Несмотря на этот факт, стоит хоть раз приготовить данное лакомство, так как натуральные цукаты долго хранятся и являются вкусным самостоятельным десертом, а также их можно добавлять в сладкие блюда и выпечку.

Для приготовления вкусных цукатов из арбузных корок желательно взять толстокожий арбуз, который необходимо хорошо помыть и вытереть насухо. Цукаты готовятся из светло-салатовых арбузных корок, с которых срезана розовая мякоть и верхний зелёный слой. Очищенная от лишнего кожура нарезается соломкой или кубиками, затем вымачивается в воде с добавлением соды, с целью сохранения в процессе варки внешнего вида и упругости кусочков. Затем, вымоченные корки необходимо хорошо промыть в воде и удалить остатки соды.

На следующем этапе арбузные корки опускают в горячий насыщенный сахарный сироп, настаиваются в нём 30 минут, затем кипятятся около 10 минут и после выключения огня опять настаиваются в течение полусуток. Вышеописанные действия необходимо повторять до тех пор, пока сахарный сироп не перестанет растекаться. После загустения сиропа к нему необходимо добавить по вкусу ванилин и лимонную кислоту. На последнем этапе приготовления необходимо слить весь сироп, а полученные цукаты из арбузных корок хорошо просушить в тёплом духовом шкафу, периодически помешивая, чтобы обеспечить равномерное выпаривание влаги.

Для получения более изысканного десерта цукаты из арбузных корок можно полить шоколадом или обсыпать сахаром и кокосовой стружкой – тогда мы получим настоящие полезные конфеты. Хранить цукаты из арбузных корок необходимо в герметичных стеклянных тарах.