Гранат

Изучаем с нутрициологом, сколько калорий в гранате, какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, отвечаем на вопросы: каковы полезные свойства граната и имеются ли противопоказания, помогает ли гранат похудеть, на какой диете можно есть гранат, и какова суточная норма его употребления.

Содержание

1. Пищевая ценность граната
2. Соотношение БЖУ граната
3. Химический состав граната
4. Какими полезными свойствами обладает гранат
5. Имеет ли гранат противопоказания
6. На какой диете разрешён гранат
7. Знаете ли вы?
8. Как выбирать и хранить гранат
9. Гранат в косметологии
10. Гранат в кулинарии
11. Используемые источники информации

Пищевая ценность граната

Сколько калорий в 100 граммах граната

Калорийность граната составляет 72 килокалории на 100 грамм продукта. Невысокий показатель калорийности граната обусловлен высоким содержанием воды (81 г), которая не содержит калорий и не влияет на энергетическую ценность продукта [1]. Также гранат содержит мало белков и жиров. Показатели калорийности зависят от сорта граната.

Соотношение БЖУ граната

Жиры и белки являются основными источниками энергии в продуктах питания. Однако в гранате их содержится крайне мало [1]:

• Жиры – 0,6 г на 100 г,
• Белки – 0,7 г на 100 г.

Эти компоненты вносят незначительный вклад в общую калорийность.

Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм граната

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].

Жиры в 100 грамм граната

Углеводы в 100 грамм граната

Моно- и дисахариды являются основой углеводов граната. Содержание углеводов на 100 г граната составляет 14,5 г, что делает продукт сладким.

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].

Таким образом, высокое содержание воды плюс низкий уровень белков и жиров делают гранат одним из низкокалорийных фруктов.

Химический состав граната

Гранат содержит массу полезных веществ, преобладающими являются следующие витамины: группы B, К, С и минералы Cu, К, Ca, S, P. Помимо перечисленных витаминов и минералов, гранат богат антиоксидантами, такими как антоцианы и эллаговая кислота, которые обладают противовоспалительными свойствами и помогают защищать клетки организма от повреждений.

Витамины в 100 грамм граната

Минералы в 100 грамм граната

Эти показатели могут немного различаться в зависимости от сорта и условий выращивания граната.

Благодаря своему витаминно-минеральному составу гранат относится диетологами к продукту здорового питания (calorizator). Кроме того, гранат признан диетологами диетическим продуктом и рекомендован при похудении при условии соблюдения нормы употребления [2].

Какими полезными свойствами обладает гранат

Гранат обладает рядом полезных свойств, которые делают его ценным продуктом для здоровья. Вот основные из них:

1. Мощный антиоксидант. Гранаты богаты антиоксидантами, такими как полифенолы, антоцианы и эллаговая кислота. Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы, защищая клетки от повреждений и замедляя процессы старения.
2. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание антиоксидантов и полифенолов помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), повышать хороший холестерин (ЛПВП), регулировать артериальное давление и улучшать кровообращение.
3. Улучшение пищеварения. Гранат стимулирует аппетит, улучшает секрецию желудочного сока, ускоряет обмен веществ и способствует нормализации микрофлоры кишечника. Корки граната имеют закрепляющий эффект, их отвар используется при диарее.
4. Поддержка иммунной системы. Богатство витамина C и антиоксидантов укрепляет защитные механизмы организма, повышая устойчивость к инфекционным заболеваниям.
5. Противовоспалительный эффект. Экстракт граната эффективен при воспалительных заболеваниях, таких как артрит, ревматизм, воспалительные поражения кожи и слизистых оболочек. Гранат является иммуностимулятором, участвуя в образовании эритроцитов, повышает уровень гемоглобина крови, нормализует кроветворение (calorizator).
6. Нормализация гормонального фона. Гранат благотворно влияет на эндокринную систему, помогая регулировать менструальный цикл, облегчать симптомы менопаузы и поддерживать репродуктивную функцию.
7. Благоприятное воздействие на нервную систему. Благодаря витаминам группы B и магнию гранат улучшает настроение, борется с усталостью, тревожностью и бессонницей. Высушенные перепонки граната заваривают и принимают как лёгкое успокоительное средство при нервных расстройствах и беспричинной тревоги.
8. Положительное влияние на мужское здоровье. Исследования показывают, что регулярное употребление гранатового сока положительно сказывается на мужской половой функции, улучшая потенцию и качество спермы.
9. Косметологические свойства. Гранатовый сок и масло применяются в косметологии для улучшения цвета лица, устранения мелких дефектов кожи, профилактики преждевременного старения и восстановления структуры волос.

Таким образом, регулярное употребление граната и его производных (сок, масло, порошок) способствует укреплению здоровья и профилактике множества заболеваний.

Имеет ли гранат противопоказания

Да, несмотря на многочисленные полезные свойства, гранат имеет некоторые противопоказания, которые важно учитывать перед его употреблением:

1. Повышенная кислотность желудка и гастрит. Гранат содержит значительное количество органических кислот, которые могут раздражать слизистую желудка и усиливать неприятные симптомы гастрита, язвы и рефлюкса. Сок граната разъедает зубную эмаль, поэтому лучше всего употреблять его, разбавив водой.
2. Запоры и геморрой. Из-за высокого содержания дубильных веществ гранат обладает закрепляющим эффектом, поэтому его не рекомендуется употреблять при проблемах с кишечником и склонности к запорам.
3. Аллергия. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но возможна. Проявляться может крапивницей, зудом, отёком губ и языка.
4. Гипотония (низкое давление). Гранат обладает способностью понижать артериальное давление, поэтому людям с низким давлением следует употреблять его осторожно.
5. Кариес и повреждение зубной эмали. Органические кислоты в составе граната могут разрушительно воздействовать на зубную эмаль, увеличивая риск развития кариеса. Рекомендуется полоскать рот после употребления граната.
6. Дети раннего возраста. До трёхлетнего возраста педиатры обычно не рекомендуют давать детям свежие гранаты ввиду возможного негативного воздействия на желудок и кишечник ребёнка.
7. Женщины в первом триместре беременности. В редких случаях употребление граната в больших количествах может провоцировать повышение тонуса матки, поэтому беременным женщинам стоит проявлять осторожность.
8. Одновременный приём лекарств. Компоненты граната могут влиять на всасывание и эффективность некоторых медикаментозных препаратов, поэтому консультация с врачом обязательна.

Гранат – безусловно, полезный и вкусный продукт, однако перед введением его в рацион в значительных количествах рекомендуется внимательно изучить противопоказания и посоветоваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний или специфических состояний.

На какой диете разрешён гранат

Низкая калорийность, наличие клетчатки и приятный вкус делают гранат желанным ингредиентом систем питания для нормализации и поддержания веса. Многие диеты, например, гранатовая и смешанная, не только помогут распрощаться с лишними килограммами, но при этом сохранят здоровый цвет лица и цветущий вид. Но лучше гранат употреблять без диеты, просто как один из фруктов в обычном питании.

Знаете ли вы?

Гранатом (лат. Púnica granátum) называют субтропическое кустарниковое растение (реже – дерево) рода Гранат и его плоды. Плоды граната представляют собой круглые достаточно тяжёлые плоды с толстой плотной кожицей, красного, бурого или светло-коричневого цвета. Внутри плода находятся зёрна – ярко-красные или розовые небольшие сочные семена, с маленькой узкой косточкой. Вкус зёрен граната – сладко-кислый, чуть терпкий. Зёрнышки собраны в гнёзда, где располагаются в два ряда, каждое гнездо «упаковано» белой кожистой перепонкой. В гранате обычно бывает 7-9 гнёзд, в которых насчитываются до 1000 зёрен.

Гранат известен около 4-х тысячелетий, его родиной считают Тунис и Переднюю Азию, откуда он распространился по всем субтропическим и тропическим поясам Земли. Гранат всегда был символом плодородия и плодовитости, есть даже версии, что Адама в раю змей угостил именно гранатом, ведь до сих пор в некоторых языках можно встретить названия, связанные с яблоком (например, немецкое Granatapfel).

Сорта граната

В настоящее время насчитывается более 100 сортов граната – крупные, помельче, сладкие и терпкие, с жёсткой косточкой и такие, косточки которых можно съедать без угрозы повредить кишечник. Гранат прекрасно растёт и вызревает в Туркменистане и Армении, Грузии, Азербайджане, на Кубани и в Крыму. Самыми распространёнными сортами являются: Вандерфул, Акдона, Сочный, Никитский ранний, Гюлейша Красная, Кизил-анор, Нана. В домашних условиях часто выращивают гранат из-за его очень декоративных цветков – ярко-оранжевых «фонариков». На маленьком домашнем деревце образуются небольшие плоды, но они, как правило, малосъедобные.

Как слово гранат звучит на разных языках

Слово гранат звучит на разных языках следующим образом:

• Английский: pomegranate
• Французский: grenade
• Испанский: granada
• Итальянский: melograno
• Немецкий: Granatapfel
• Португальский: romã
• Китайский (упрощённый): 石榴 (shíliú)
• Японский: ザクロ (zakuro)
• Корейский: 수수꽃 (susukkot)
• Вьетнамский: lợi
• Тайский: มะเทพ (ma thêep)
• Арабский: رمان (rummân)

Интересно отметить, что само слово «гранат» восходит к древнеримскому слову «granatus», означающему «зернистый», что отражает характерные зёрна-фрукты внутри плода.

Как выбирать и хранить гранат

Чтобы выбрать качественный и вкусный гранат, а также обеспечить его длительное хранение, следуйте нескольким простым рекомендациям:

• Внешний вид: цвет кожуры – насыщенно-красный или красно-коричневый, без зелёных участков. Она должна быть одеревеневшей: не слишком сухой, но и не мягкой. На ней обычно присутствует характерный лёгкий блеск. Это признак сочности. На кожуре не должно присутствовать пятен, царапин, вмятин, специфического запаха и следов гниения»[3].
• Форма и размер: форма плода должна быть округлой или чуть вытянутой, без деформаций. Большие плоды обычно слаще и сочнее маленьких.
• Вес и тяжесть: возьмите гранат в руку: тяжёлые плоды обычно более сочные и спелые.
• Корона (цветоножка): сухая и коричневая коронка – признак зрелости и хорошего качества.
• Запах: спелый гранат имеет лёгкий, едва уловимый аромат, свидетельствующий о хорошем вкусе.

Как правильно хранить гранат:

• Неспелые гранаты: их можно довести до спелости при комнатной температуре в тёмном проветриваемом помещении.
• Спелые гранаты: храните целые спелые гранаты в холодильнике в отделении для фруктов, предварительно упаковав в бумажный пакет или ткань. Срок хранения целых плодов в холодильнике – до 1 месяца.
• Разрезанный гранат: сразу же плотно накрывайте срез пищевой плёнкой или фольгой и помещайте в холодильник. Максимальный срок хранения разрезанного граната – 2-3 дня.
• Замораживание: чтобы продлить срок хранения, можно замораживать зёрна граната в пластиковых контейнерах или пакетах. Замороженные зёрна сохраняют большую часть полезных свойств и хранятся до полугода.

Следование этим несложным рекомендациям позволит вам выбрать и сохранить качественные и вкусные гранаты на длительный срок.

Гранат в косметологии

Примеры применения граната в косметологических средствах:

• Маски и кремы для лица: наносятся для глубокого увлажнения, питания и разглаживания морщин.
• Шампуни и кондиционеры: укрепляют волосы, придают им блеск и эластичность.
• Серии солнцезащитных средств: экстракты граната входят в составы SPF-продуктов, защищая кожу от ультрафиолетового излучения.
• Антицеллюлитные средства: стимуляция кровообращения и уменьшение проявлений целлюлита.

Использование косметики с экстрактом граната или его маслом обеспечит вашей коже и волосам комплексный уход, направленный на сохранение молодости, здоровья и привлекательности.

Гранат в кулинарии

Гранат занимает важное место в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу, сочности и ярким краскам. Он широко используется в кухнях народов Азии, Кавказа, Ближнего Востока и Средиземноморья. Гранат используют в качестве самостоятельного фрукта, выжимают из него сок, варят компоты или добавляют как украшение и пикантную добавку к закускам – сырам, салатам, пхали и блюдам из баклажанов. Гранатовый сок служит отличной основой для маринадов мяса и птицы, придавая им пикантность и сочность. Всеми любимый соус наршараб готовят из уваренного гранатового сока. Классический рецепт салата – салат табуле – готовят с гранатовыми зёрнами, петрушкой, мятой и пшеницей.

Зёрна граната часто используют в виде украшения салатов и канапе, рисовых блюд, плова, каш и запеканок. Их добавляют в фаршированные овощи, голубцы и долму. Гранатовые зёрна украшают торты, пирожные, мороженое и муссы.

Таким образом, гранат – универсальный ингредиент, подходящий для широкого спектра блюд и напитков, позволяющий подчеркнуть вкус и украсить любое застолье.

Автор: Елена Коротышева

О себе: «Шеф-инструктор по созданию кулинарных шедевров из любых продуктов»

Информацию проверил эксперт: Ирина Глухова

Главный редактор сайта с опытом работы более 15 лет, дипломированный нутрициолог

© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Используемые источники информации

1. Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
2. Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979
3. Нутрициолог Екатерина Макарова. Врач рассказала о правильном выборе граната в магазине. Газета «Известия», Выпуск 26.10.2022 // https://iz.ru/1416436/2022-10-26/vrach-rasskazala-o-pravilnom-vybore-granata-v-magazine