Сыр Копчёный

Традиция изготавливать копченый сыр появилась в Дании. Этот молочный продукт выглядит темнее своих «сородичей» и имеет коричневую корку, которая появляется впоследствии процедуры, которую проделывают только с ним – копчения.

Техники копчения, как и сами сыры, бывают разными.

Одной из них является холодное копчение. При таком типе производства продукт пребывает в «коптильных» условиях при температуре 21-32 градуса по Цельсию от недели до месяца (калоризатор). Длительность копчения зависит от вида сыра.

Горячее копчение предполагает активное участие человека в процессе изготовления, в то время как в холодном, процедура может происходить без антропогенного фактора. Температура копчения «горячего сыра» колеблется от 38 до 88 градусов по Цельсию.

Некоторые недобросовестные изготовители коптят сыр, используя разнообразные пищевые красители для придания продукту нужного цвета и вкусовые добавки для приобретения не копчеными «копченостями» особого вкуса, который обычно получают при термической (тепловой) обработке.

Калорийность сыра Копчёного

Калорийность сыра Копчёного составляет 380 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Копчёного

Если молочное изделие приготовлено в нормальных условиях и традиционным способом, то оно может быть весьма полезным для организма.

В своём составе сыр Копчёный содержит витамины A, группы B, D, C и K, и минералы, кальций, фтор, калий, хлор, молибден и йод, которые уж точно не повредят организму, кроме того, этот продукт обладает чудесными вкусовыми качествами.

Применение сыра Копчёного в кулинарии

Сыр Копчёный можно употреблять с чаем или кофе, сделав с ним бутерброд (calorizator). Также его можно подавать как самостоятельное блюдо в составе классической сырной тарелки. Ещё его добавляют в салаты и прочие блюда.